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메기맹이
안녕하세요~
인블루님의 레시피를 보고 갸토 오페라를 만들어봤는데...
-_-모양이 영 이상하네요.
커피버터크림을 넣어야되는데 느끼할꺼 같아서
커피 생크림으로 만들었답니다.
자세한건 원레시피를 참고해주세요.
제누와즈(사각틀에 하시면 더 좋겠죠)
커피시럽 : 물 100g, 설탕 100g, 인스턴트 커피 1작은술-을 넣고 끓인뒤 식혀줍니다.
가나슈 : 다크초콜릿 150g, 생크림 75g
커피크림 - 생크림 200g, 인스턴트 커피 2큰술(무가당 생크림일 경우 설탕도 추가하세요.)
커피크림을 이렇게 만들면 씁쓸해서 가나슈랑 잘 어울려요.
사진이 많아서 제누와즈는 여러번 만들었었기 때문에 링크 걸어둘께요.
제누와즈 만들기 http://blog.naver.com/maengi0804/41842771
1. 제누와르는 만들어서 식힌 뒤 두껍지 않게 4장으로 잘라줍니다.
2. 커피시럽 : 분량을 재료를 넣고 살짝 끓인 다음 식혀준비합니다.
3. 가나슈 만들기 : 생크림을 데워서 보글보글 끓기 전에 불에서 내린뒤
잘다져놓은 초콜릿을 넣어 섞어줍니다.
그런뒤 너무 뜨겁지 않게 살짝 식혀줍니다.
4. 커피 크림 만들기 : 생크림을 80%정도만 휘핑한 다음 인스턴트 커피를 넣어 완전히 섞어줍니다.
커피를 섞다보면 발라도 흐르지 않을 정도로 휘핑되겠죠.
5. 잘라놓은 제누와즈에 커피 시럽을 발라준 후 커피크림을 발라줍니다.
6. 빵을 한장 얹고 커피 시럽을 바른뒤 가나슈를 발라줍니다.
7. 그리고 다시 빵을 얹고 커피시럽을 바른뒤 커피크림을 발라주고
마지막에 빵을 얹고 가나슈로 윗면을 깔끔하게 바르고 가쪽을 정리해줍니다.
opera 라고 쓸려고 했는데 짤주머니를 넘 두껍게 잘라서 그냥 메기 썼어요;;
가나슈의 달콤함과 커피 크림의 쌉싸름함이 어울러져서
느끼하지도 달지도 않게 딱 적당한 맛이였어요.
담엔 제대로 만들어보고 싶긴하지만...
커피 버터 크림이라서 좀 느끼할까 싶어 생각좀해보고;;
그담 남는 제누와즈를 미니 무스링틀로 잘라서 가운데 커피크림을 넣고 가나슈로 폭 덮어서
초코파이 같이 생긴 무언가를 만들었답니다;;
커피와 함께 먹어도 좋아요~
그럼 즐거운 하루되시고
즐거운 베이킹 되세요~
등록일 : 2008-02-13 수정일 : 2013-02-05
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