티라미수 컵케익

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마이드림

티라미수 컵케익

사르르 녹여줄게 티라미수 컵케익

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마스카포네
250g 구매
플레인요구르트
100g 구매
설탕
60g 구매
레몬즙
1Ts 구매
계란
2개 구매
설탕
1Ts 구매
판젤라틴
2장 구매
생크림
200g 구매
녹차스폰지케익
350g 구매
코코아가루
적당량 구매

[커피시럽]

물
120ml 구매
설탕
3Ts 구매
커피
2Ts 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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이렇게 재료를 먼저 계량했어요. 녹차가루를 넣어 제누와즈를 만들어 컵에 남김없이 담기 위해 블렌더로 갈아서 준비했구요. 요구르트는 체에 받혀 물기를 빼주고 젤라틴은 찬 물에 불려놓고, 커피는 물과 설탕에 녹여놓았어요.

계란과 설탕을 볼에 담아 따뜻한 물 위에 올려 중탕하면서 거품을 올려줍니다. 이렇게 중탕하면서 거품을 올리면 풍성하게 금방 올라와요. 찬 물에 불린 젤라틴을 전자렌지에 8초간 돌려 녹인 후 계란 속에 넣어줍니다. 젤라틴을 넣은 후 핸드믹서로 잘 섞어 젤라틴을 완전히 녹여줍니다. 실온의 마스카포네치즈와 플레인요구르트, 설탕을 함께 부드럽게 풀어주고 (플레인치즈는 체에 걸러 물기를 조금 뺀 후에 넣어주세요. 샤워크림을 넣어주시면 더 좋아요.)

전자레인지

생크림을 80%정도 휘핑해서 치즈를 풀어놓은 곳에 넣어 함께 섞어줍니다. 위에서 만든 파타폼브를 치즈를 풀어놓은 곳에 세 번 나누어 섞어가며 무스필링을 완성합니다. 녹차제누와즈를 핸드블렌더로 갈아서 디저트컵 바닥에 한 층 깔고 커피액을 뿌려줍니다.

커피액에 적신 제누와즈가루 위에 치즈무스를 짤주머니에 담아 그 위에 적당량 담아줍니다. 다시 녹차 제누와즈를 한층 올리고.. 커피액에 적힌 후, 다시 치즈무스를 담아 냉동실에서 1~2시간 굳힌 후,먹기 직전에 코코아가루를 뿌리고 휘핑한 생크림과 헤즐넛으로 장식하면 끝.

훌륭한 디저트 컵티라미수가 완성되었어요.

티라미수컵케익 관련 상품

등록일 : 2008-01-26 수정일 : 2015-08-31

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댓글 27

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