초코아몬드 파운드

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서현마미

초코아몬드 파운드

이 파운드케이크는 손이 조금 더 가는 녀석이예요. 가나슈를 만들어서 케익 속에 넣어주고 견과류도 넣어줘서 달콤함과 고소함이 함께 느껴지는 파운드예요. 덕분에 깊은 촉촉함도 전해받을수 있는 맛난 베이킹이랍니다.

2인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[(구겔호프틀 1개 + 미니파운드틀 3개)]

[가나슈]

동물성 생크림
30g 구매
다크초콜릿
30g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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먼저 가나슈를 만들어 두어요. 두툼한 냄비에 생크림을 넣어서 뜨겁게 데워주고, 거기에 잘게 자른 다크초콜릿을 넣어서 주걱으로 저어가며 녹여줍니다.

한김 식으면 짤주머니에 담아두세요.

이제는 반죽을 시작해 보아요. 볼에 실온의 말랑한 버터를 넣어서 부드럽게 섞어주고, 슈거파우더를 넣어서 주걱으로 으깨듯이 가볍게 섞어줍니다.

거품기로 휘핑을 해서 크림화를 시켜준 다음, 달걀의 1/4정도를 넣어서 충분히 저어주세요.

아몬드파우더와 슈거파우더 섞은것을 넣고 섞어준 다음, 남은 달걀을 두번에 나누어 넣으면서 충분히 섞어줍니다.

체에 내린 가루류를 넣어서 고무주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

구겔호프 틀에는 버터를 바른뒤 밀가루 코팅을 얇게 해두었어요. 그래야 나중에 쉽게 떨어지더라구요. 반죽을 틀에 반절정도 채워주고,

만들어 두었던 가나슈를 가운데 부분에 둥그렇게 짜주세요. 슬라이스 아몬드와 피칸을 고루 뿌려주고,

반죽을 그 위에 넣어서 틀의 80% 정도까지 채워줍니다. 175℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 40~45분 정도 구워주세요.

아주 앙증맞은 미니파운드 틀에 남은 반죽을 채워서 구워주었지요. 이 녀석들은 굽는 시간을 좀 더 줄여야 해요. 틀이 작으니 굽는 시간도 좀 짧게 해주세요~

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등록일 : 2013-01-15 수정일 : 2023-04-12

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http://blog.naver.com/iddd99

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