Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

13,872
상품목록
main thumb
니코로빈

뚝배기 불고기 만들기

오늘 요리는 돼지고기 불고깃감을 이용한 뚝배기불고기 랍니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 불고깃감은 청주 1스푼, 후춧가루약간을 뿌린 후 버무려요. 랩을 씌워 30분간 냉장실에 넣어 둡니다.
물 200그람에 다시마 1장을 넣고 30분간 실온에 둡니다. 시간이 경과하면 다시마는 건져내고 물만 사용 합니다.
당면 약 30그람은 차가운 물에 담궈 30분에서 그 이상 둡니다. 사용하실 때는 물기를 충분히 털어 냅니다.
1번부터 3번까지의 과정이 약 30분 걸린답니다. 기다리는 동안에 채소를 미리 손질 해주셔도 좋아요. 표고버섯과 양파는 길이로 썰고 대파는 어슷하게 썰어 줍니다. 마늘도 편 썰기 해주세요. 돼지고기로 불고기를 하실 때에는 특유의 누린내 때문에 청주에 잠깐 재워주는 것이 효과적이랍니다. 이 요리의 포인트 중 하나랍니다.
우려 두었던 다싯물에 간장3스푼, 맛술&생강술1스푼씩, 설탕은 1작은스푼 혹은 1/2큰술, 편으로 썰어 놓은 마늘을 넣어요.
그 위에 양파, 당면, 돼지고기를 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이세요. 양파가 투명해지고! 돼지고기가 다 익었을 때 다음 담계로 가는데요. 이 때 국물 맛을 한번 보세요. 양념장과 재료가 섞이면서 맛있는 맛이 우러 나왔을 거예요. 그 때 다음 단계로 가시면 되세요. 다음 단계로 이동하기 전에 불을 조금 강하게 올리세요. 거품이 중간으로 몰리면 거품을 제거 하시고 다시 약불인 상태로 다음 단계로 갑니다.
대파와 표고버섯을 넣습니다.
계속 약한 불에서 국물을 끼얹어 가며 끓입니다. 이 때는 오래 끓이시면 안 되고요. 끓는 열기로 인해서 자연스레 익혀 주시면 되세요. 그래야 식감이 쫀득하고 표고 특유의 향이 잘 살아 있답니다.

등록일 : 2012-12-30 수정일 : 2016-01-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

니코로빈

http://blog.naver.com/jh8741

sns
댓글 3
파일첨부
제육볶음 맛보장 레시피
더보기
무생채무침 맛보장 레시피
더보기
새우버터구이 맛보장 레시피
더보기
곤드레나물밥 맛보장 레시피
더보기
양파볶음 맛보장 레시피
더보기
호박죽 맛보장 레시피
더보기
감자계란국 맛보장 레시피
더보기
단호박조림 맛보장 레시피
더보기
황태무국 맛보장 레시피
더보기
청국장 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.