포카치아 치킨 샌드위치

올리브 로즈마리 포카치아 빵을 만들어

반을 잘라 샌드위치 빵으로 만든 후

닭가슴살에 된장소스를 발라 구워 야채와 함께 먹는

포카치아 치킨 샌드위치를 만들었어요

 발효 음식이 주제라서 된장을 넣고 만들었어요

닭가슴살에 발효음식인 된장소스를 발랐지만

여러가지 맛과 잘 어우러져서 부담 없이 맛있게 드실 수 있어요

샌드위치에 된장 맛이 어울릴까 고민 했는데

우리 음식 뿐 아니라 외국 음식에도

잘 어울린다는것을 알았답니다!!

포카치아 빵 만들기

강력분 200g, 인스턴트 드라이이스트 4g, 설탕 10g, 소금 5g, 올리브오일 10g, 미지근한 물 200ml

1. 강력분은 체에 내려 나머지 재료와 섞어 한 덩어리로 뭉치고

 2. 10분 정도 치대가며 반죽하고 공 모양으로 만들어주세요

3. 볼에 반죽을 담아 랲이나 뚜껑을 씌워 1.5배 정도 부풀 때까지 발효시켜주세요

포카치아 빵 성형하고 굽기

포카치아 토핑 재료 : 블랙 올리브 6개 슬라이스 한것, 로즈마리 3줄기

반죽을 크기에 맞게 모양을 만들어 틀에 넣어주세요

2. 반죽 위에 블랙올리브와 로즈마리잎을 한개씩 떼어 꾹꾹 눌러가며 붙여주세요

3. 180~190도 예열된 오븐에 25~30분 정도 구워주세요

4. 식힘망에 빵을 빼서 식혀주세요

닭가슴살 된장구이와 샌드위치 만들기

닭가슴살 2개, 된장 1큰술, 유기농아가베시럽(올리고당) 1큰술, 소금 과 혼합후추 조금, 파슬리가루조금

베이비채소 한공기, 가지 1/2개, 할라피뇨 3개, 허니머스터드 1큰술,

홀그레인머스터드 1큰술, 아가베시럽 1큰술, 올리브유 적당량

1. 된장과 유기농아가베시럽을 넣고 섞어주세요

2. 가지는 필러로 얇게 떠 준 후 팬에 올리브유를 조금 두르고 살짝 구워주세요

3. 닭가슴살에 된장소스와 파슬리가루, 소금, 혼합후추를 뿌려 10분 정도 제운 후

팬에 올리브유를 두르고 타지 않게 구워주세요

4. 포카치아 빵은 가로로 썰은 후 3등분으로 잘라주세요

5. 홀그레인 머스터드와 허니머스터드, 아가베시럽을 넣고 고루 섞어서

6. 빵 아래부분에 머스터드를 골고루 바르고

어슷하게 썰어놓은 닭가슴살을 보기 좋게 얹어주세요

얹어 놓은 재료를 보기 좋게 그대로 드시려면

오픈 샌드위치로 드셔도 되고..

수북이 얹어 놓은 야채가 보기 좋은것 같아요

그냥 먹어도 맛있는 포카치아와 닭가슴살로 샌드위치를 만들었는데

폭신한 빵과 부드럽게 익은 닭가슴살이 퍽퍽하지 않고 맛있었어요

중간중간 매운맛이 나는 할라피뇨도 조금씩 먹으면

더욱 맛이 좋을거에요^^

 커피 한 잔과 같이 담아내면 브런치 세트로 좋고

피크닉 도시락으로도 좋답니다

요리 과정이 조금 많았지요~

평소에는 생략하고 만드는데 이번엔 자세하게 올려봤어요

다들 잘 아시겠지만 정성으로 봐 주셨으면 해요 ㅎㅎ

홈메이드 포카치아 치킨 샌드위치로 만든

브런치 세트 맛있게 드셔 보세요^^