달지 않은 벨기에 초코와플 만들기

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예쁜포비

달지 않은 벨기에 초코와플 만들기

달지 않은 벨기에식 와플을 구워 보았습니다. 벨기에식 와플은 이스트를 넣어서 발효시킨 반죽에 달걀흰자를 넣고 굽는 것으로
빵 자체는 달지 않기 때문에 과일이나 휘핑크림, 아이스크림 등을 얹어 먹습니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[토핑]

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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

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분량의 강력분과 무가당 코코아가루는 체에 쳐 준비해 주세요.

드라이이스트와 설탕, 소금, 달걀을 넣고 잘 섞어 주세요. 전 제빵기 반죽코스를 이용해서 1차 발효까지 했습니다. 제빵기가 없으시다면 손으로 10분 정도 치댄 후 뜨거운 물을 담은 큰 볼에 반죽은 담은 작은볼을 넣고 랩을 씌운 후 1시간 정도 발효시켜 주시면 됩니다.

제빵기 반죽코스를 이용하면 사진처럼 잘 섞이게 됩니다. 반죽을 시작한 후 5분 정도 지나면 버터를 넣고 계속 반죽코스를 진행해 주세요. 제빵기에서 1차 발효까지 마친 상태입니다. 반죽이 대략 2배 정도로 부풀면 손으로 반죽을 눌러 가스를 빼 주세요.

70g 정도로 분할하여 동글리기를 한 후 젖은 면보자기를 씌워 20분 정도 중간발효를 해 주세요.

와플팬을 사용하실 때에는 꼭 예열을 하셔야 들러 붙지 않습니다. 예열한 후 식용유를 발라 주세요.

달군 팬에 초코와플 반죽을 올리고 약불에서 앞 뒤로 노릇노릇 구워 주세요. 직화로 굽는 와플팬은 불조절이 잘 안되면 탈 수 있으니 중간중간에 확인해 주세요.

제가 만든 벨기에식 와플은 달지 않기 때문에 그냥 먹기 보다는 다양한 토핑을 곁들여서 먹는 것이 더 좋습니다. 단맛을 좋아하신다면 초콜릿이나 시럽 등을 듬뿍 발라 주시면 됩니다.

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등록일 : 2012-09-12 수정일 : 2016-02-04

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