Name: 차이나타운 공갈빵 만들기
Ingredients: 강력분 250g; 물 150g; 설탕 15g; 소금 7g; 드라이 인스턴트이스트 4g; 식물성 오일 12g; 흑설탕 60g; 황설탕 20g; 전분 20g; 계핏가루 약간

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분홍돌고래

차이나타운 공갈빵 만들기

깨먹어야 제맛! 파삭한 껍질과 적당히 달콤한 속이 매력인 공갈빵~

중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
250g 구매
물
150g 구매
설탕
15g 구매
소금
7g 구매
드라이 인스턴트이스트
4g 구매
식물성 오일
12g 구매

[속재료]

흑설탕
60g 구매
황설탕
20g 구매
전분
20g 구매
계핏가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

반죽기에 모든 반죽재료를 넣고 15분간 반죽하세요. 반죽을 둥글리기 한 뒤 볼에 담아 1시간 정도 1차 발효를 하세요. (시간보다 상태로 발효상태를 파악하세요. 반죽이 두 배 정도로 부풀었으면 알맞게 발효가 된 것이랍니다.)

반죽기

1차 발효가 끝나면 원하는 크기로 반죽을 분할(저는 45g으로 7개, 25g으로 5개를 분할했어요.)한 뒤 15분간 중간 발효를 하세요. 중간발효를 할 동안 흑설탕, 황설탕, 전분, 계핏가루를 넣고 속재료를 만드세요.

반죽을 밀대로 평평하게 민 다음 속재료를 넣고 반죽 밖으로 속이 새어나오지 않게 잘 이어 붙이세요. 밀대로 반죽을 얇게 민 다음 190도로 예열한 오븐에서 약 15분 정도 구우세요.

오븐

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등록일 : 2012-05-10 수정일 : 2016-01-18

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분홍돌고래

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