재래식김을 이용한 김장아찌

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푸키베베

재래식김을 이용한 김장아찌

달콤하면서도 간장 특유의 향과 맛이 배인 김장아찌. 고구마채를 얇게 썰어 고명으로 사이사이 넣어 씹히는 맛과 영양을 더해진 고급스런 밑반찬입니다. 이거 하나면 다른 반찬이 필요 없답니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

재래김
40장 구매
밤고구마
1개 구매

[양념]

양조간장
1컵 구매
고추장
2큰술 구매
쌀엿
1컵 구매
통생강
2톨 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 조미김 보관법

▶ 밤고구마 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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먼저 재래식김 40장을 준비 합니다. 20장만 하고 싶으시다면 분량의 소스를 절반으로 줄여서 만드시면 됩니다. 제 레시피의 간은 약간 단맛이 있습니다. 너무 달지 않은 적당한 단맛, 대중적인 입맛을 기준으로 한 레시피라 어르신들은 약간 단 느낌이 나신다고 할꺼에요. 물엿양을 살짝 줄여 주시면 됩니다. 대신 물엿양을 줄이시면 짠맛은 당연히 더 진할꺼에요 ~

김은 가로세로 3*4cm 로 잘라 준비 합니다.

분량의 소스양념을 넣고 통생강을 저며 넣어 향을 살짝 가미해주세요. 한소큼 끓이면 고추장도 어느정도 풀리면 불을 끄고 식히시면 됩니다.

고구마는 껍질을 벗기고 채를 곱게썰어 준비 합니다.

그릇에 고구마 채썬것과 통깨 그리고 식힌 양념장을 넣어주세요.

고루 섞어 주면 준비 끝입니다.

먼저 김장아찌를 담을 통을 준비하구요. 김 3-4장 마다 켜켜히 양념장을 발라 줍니다.

냉장고에 오래두고 먹을수도 있구요. 바로 먹어도 되는 장아찌 랍니다.

: 김장아찌는 만들때 파래김이 아닌 재래식김을 이용하셔야 합니다.

김장아찌 관련 상품

등록일 : 2012-04-06 수정일 : 2015-08-17

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레시피 작성자About the writer

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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요리 후기 1

이보옥 2016-03-28 16:15:31

레시피대로 했더니 많이 짠듯해요. 꿇일 때 물을 좀 섞어야겠어요

댓글 7

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