Name: 딸기 타르트 만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 버터 65g; 박력분 128g; 물 30ml; 설탕 45g; 소금 1꼬집; 달걀노른자 1개 (18g); 버터 70g; 달걀 푼것 100g; 슈가파우더 70g; 아몬드가루 70~75g; 커스터즈믹스 2큰술; 우유 + 생크림 1/2컵; 딸기 14개; 피스타치오 조금; 살구잼 조금

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민쿡스

딸기 타르트 만들기

달콤한 커스터드크림에 상큼한 딸기와 함께 먹는 그 맛이란 아몬드타르트와 또 다른 느낌이라지요~ 봄맞이 상큼한 딸기타르트 만들어보세요~

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

버터
65g 구매
박력분
128g 구매
물
30ml 구매
설탕
45g 구매
소금
1꼬집 구매
달걀노른자 18g
1개 구매

[속크림 재료]

버터
70g 구매
달걀 푼것
100g 구매
슈가파우더
70g 구매
아몬드가루
70~75g 구매

[토핑크림재료]

커스터즈믹스
2큰술 구매
우유 + 생크림
1/2컵 구매
딸기
14개 구매
피스타치오
조금 구매
살구잼
조금 구매

노하우

조리순서Steps

타르트시트지를 만들기 - 가루류를 두어번 체에 내려 찬 버터를 깍둑썰기해 넣고 스크래퍼로 잘게 잘라주며 가루와 섞어 줍니다. 손으로 비비면 버터가 녹아버리니 스크래퍼나 커터기에 넣고 반죽을 만드셔야 해요. 가루와 버터가 고슬고슬하게 섞이기 시작하면 물을 조금씩 넣어가며 섞어주다가 달걀노른자를 넣고 고루 섞어 줍니다. 적당하게 동글려 비닐팩에 넣어준후 냉장고에 넣어 1시간동안 휴지시켜줍니다.

휴지시킨 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어준후 타르트틀에 올리고 각을 눌러 잡아주고 밀대로 윗면을 눌러 밀면 지져분한 테두리가 다 정리 된답니다.

반죽 전체에 포크로 눌러 주는데 굽는동안 반죽이 부푸는것을 방지 해줍니다. 이상태에서 타르트누름돌을 채워 넣고 170도에서 10분정도 구워 준뒤 꺼내식히고 그 방법이 번거로우면 냉장고에 넣어 10~20분간 휴지시켜주면 바삭한 식감으로 드실 수 있어요.

반죽이 냉장고에 들어간 시간에 속재료를 만들어 주는데요. 실온의 버터를 부드럽게 풀어준후 슈가파우더를 조금씩 넣어가면서 휘핑해 주는데, 처음부터 고속으로 세게 돌리시면 슈가파우더가 다~ 날아가니 저속으로 돌리셔야 해요. 달걀을 두어번에 걸쳐 넣어가면서 휘핑해 주는데, 반죽색이 뽀얀색이 올라 올때까지 휘핑해 줍니다.

커스터드크림믹스를 이용해 토핑크림을 만들어 줍니다. 커스터드믹스에 우유와생크림만 넣어주고 저어주면 되요.

냉장고 에서 꺼낸 틀에 아몬드크림을 가득 부어주고, 스크래퍼로 윗면을 평평하게 해줍니다. 그후 180도로 예열된 오븐에서 30분간 구워 준후 20분정도 식혀줍니다. 충분히 식힌 타르트에 만들어 논 커스터드크림을 고루 발라줍니다. 반죽이 되직하다면 우유를 더 넣고 섞어 발라도 되요.

오븐