Name: 매운 청양고추볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 청양고추; 건 꼴뚜기 1줌; 멸치 1줌; 맛소금 1작은술; 물 1/3컵; 포도씨유 1큰술; 들기름 1큰술; 진간장 1.5큰술; 다진마늘 1작은술; 올리고당 1큰술; 후추 조금; 고춧가루를 1~3작은술

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18,615

윤

매운 청양고추볶음

맛있게 매워 입맛 살려주는 청양고추 볶음

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

맛소금
1작은술 구매
물
1/3컵 구매
포도씨유
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
진간장
1.5큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
올리고당
1큰술 구매
후추
조금 구매
고춧가루를
1~3작은술 구매

노하우

조리순서Steps

청양고추는 깨끗히 씻은후에 꼭지를 따내고 2~3cm 정도 칼집을 깊숙히 넣어줍니다.

건 꼴뚜기 1줌은 물에 30분정도 불린후에 물기를 빼주세요.

멸치도 1줌 준비해 주세요.

달궈진 후라이팬에 청양고추와 맛소금 1작은술,물 1/3컵을 넣고 센불에서 끓이듯 졸여줍니다. 꽈리고추에 비해 청양고추는 갓이 두꺼워 익히는게 시간이 좀 걸립니다. 가끔씩 스푼으로 뒤적걸이며 고추를 무르도록 익혀줍니다. 고추가 익기도 전에 물이 졸아들면 조금 더 넣어주세요~

고추가 무르고 나니 그안에서 제법 씨들이 많이 나와요. 접시에 살짝 고추를 덜어낸후 후라이팬에 남은 고추씨를 덜어내 주세요.

후라이팬에 포도씨유 1큰술. 들기름 1큰술을 넣고 꼴뚜기를 볶아주세요. 들기름을 처음부터 넣고 볶아야 더욱 고소한듯 하더라고요. 꼴뚜기가 살짝 볶아지면 멸치를 넣고 볶아주세요. 멸치를 볶다가 볶아놓은 청양고추 넣으시고 뒤적인 후에 진강장 1큰술 반,다진마늘 1작은술,올리고당 1큰술,후추 조금을 넣고 볶아줍니다.

고춧가루를 1작은술~ 1큰술 정도 넣어 볶아내도 색이 이쁜것 같아요. 마무리는 깨를 조금 넣어주시면 되고요.

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등록일 : 2011-09-02 수정일 : 2023-04-17

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

요리 후기 1

Twins 2018-02-09 21:35:25

맛있게 잘먹었어요

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