발렌타인데이 클래식쇼콜라

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민쿡스

발렌타인데이 클래식쇼콜라

발렌타인데이인데 그냥 지나가기 미안해서 만든 클래식쇼콜라예요. 진한 초콜릿이 듬뿍~ 부드럽고 달콤한 클래식쇼콜라입니다~

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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달걀에 설탕을 넣고 부드럽게 풀어주다가, 뽀얀빛이 날때까지 휘핑해 줍니다 ~

달걀흰자에 설탕을 넣고 단단한 머랭을 만들어 주어요 ~

밀크초콜릿을 중탕해 녹여준후 그 열기로 버터를 녹여줍니다... 골고루 섞이도록 저어주고요 ~~

체친코코아가루에 달걀노른자 휘핑된것을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
체에내린 쌀가루박력분을 넣고 자르듯이 섞어주시고요 ~~ 박박 문대지 않도록 해요 ~

날가루가 조금씩 사라지면, 녹인버터+초콜릿을 넣고 섞어줍니다 ~~
서로 섞는시간은 길지않게주걱으로 바닥에서 위로 퍼올리듯이 볼 가장자리를 정리해가면서 섞어주세요.
생크림은 전자렌지에 데워 따뜻한 상태에서 넣어주시고요 ~

전자레인지

그리고 단단하게 만든 머랭의 반을 넣고 거품이 죽지않도록 살살, 가볍게 섞어줍니다. 그리고 남겨진 머랭을 넣고 퍼올리듯이 섞어주세요.

팬에 유산지를 깔고...반죽을 70%정도 넣어준후 바닥에 탕탕쳐 사이사이 기포를 빼주는데... 젓가락으로 휘휘 저어주셔도 돼요. 그리고 140도로 예열된 오븐에서 30~35분간 구워줍니다...

: * 가루류는 두어번 체에내리고... 달걀은 실온에 두었다 사용해요

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등록일 : 2011-02-14 수정일 : 2015-08-14

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http://blog.naver.com/choco520

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