전통간식 약과 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

107,997

상품목록

서현마미

전통간식 약과 만들기

생강향이 은은하게 나는 조청시럽이 듬뿍 배어 달콤한 약과입니다.

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

우리밀 중력분
200g 구매
참기름
3Ts 구매
소금
1꼬집 구매
후춧가루
약간 구매
꿀
3Ts 구매
소주
2+2/3Ts 구매

[조청시럽]

조청
400cc 구매
물
100cc 구매
생강
40g 구매
건대추
적당량 구매
잣
적당량 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 건대추 손질법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 조청시럽을 만들어둡니다. 냄비에 조청, 물, 얇게 저민 생강을 넣어 섞어준다음, 약한 불에 올려 끓기 시작하면 3~4분간 더 끓인뒤 식혀줍니다.

반죽을 시작하기 전에 튀길 기름을 부어 약불에 올려두세요.

우리밀, 소금, 후춧가루를 넣은 볼에 참기름을 넣어서 손으로 고루 비벼서 섞어줍니다. 빵가루처럼 고슬고슬해질때까지 섞어주세요.

이것을 체에 한번 내려줍니다. 그런다음 소주와 꿀 섞은것을 넣고 가루가 보이지 않을때까지만 고무주걱으로섞어주세요. 너무 오래 섞으면 단단해지고 켜가 잘 일어나지 않아요.

손으로 뭉쳐서 한덩어리로 만들어서 작업대에 올려줍니다. 밀대로 밀어준다음, 반절을 잘라서 겹친후 다시 밀어주세요. 이렇게 밀고 반죽을 겹치기를 2~3차례 더 반복해주시면 결이 많고 맛있는 약과를 만들수 있어요.

겹쳐서 밀기를 반복한 반죽을 0.8mm~ 1cm 정도의 두께로 밀어주고, 칼로 한입크기로 잘라주세요.(약 3~3.5cm의 정사각형) 속까지 골고루 익도록 포크를 깊이 찔러 구멍을 내어줍니다.

100℃로 달구어진 기름에 반죽을 넣어 반죽이 떠오르고 켜가 일어나도록 튀겨줍니다. 기름의 온도를 140~150℃로 올려서 고루 갈색이 나도록 튀겨주세요.

튀겨진 반죽은 체에 밭쳐 기름을 빼거나 키친타올에 올려 기름을 빼줍니다. 기름이 빠지면 만들어둔 조청시럽에 30분정도 담가두세요. 조청시럽을 듬뿍 머금은 약과를 하나씩 건져서 체에 밭쳐둡니다. 그러면 어느정도의 시럽은 아래로 빠지고, 겉면은 살짝 말라서 포장하기에 좋아요.

약과 관련 상품

등록일 : 2011-01-24 수정일 : 2024-03-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

Binzan 2018-09-10 16:39:53

밀가루를 체에 치고 걸러서 꿀소주로 반죽하는게 어렵더라구요~ 그리고, 좀 많이 튀겼는지... 색깔이 좀 검게 나왔어요. 감사합니다...

jjhangwa 2020-01-03 07:04:48

맛있게 만들어 먹을께요.

댓글 3

달래간장 맛보장 레시피

1

생김에 밥올리고 달래간장 하나면 끝! 달래간장

만개의레시피

4.9(29)
2

비벼먹기 좋은 달래간장 / 양념간장

아랄랄라

5.0(20)
3

알토란의 달래간장 따라해보기~

왕눈이2

5.0(16)
4

달래간장 구운김양념장 만들기

희재맘

4.6(13)

구운계란 맛보장 레시피

1

전기압력밥솥으로 구운달걀(맥반석 계란) 만들기

환갑을꿈꾸는아줌마

5.0(30)
2

구운계란 전기밥솥으로 간편하게 굽기~

왕눈이2

5.0(19)
3

전기밥솥 구운계란

워니고워닝

4.9(11)
4

압력밥솥 구운계란 진심 마시땅!!/홈메이드 맥반석 구운계란

쿡따라

4.8(8)

스팸김치찌개 맛보장 레시피

1

스팸김치찌개

혀니ㅋ

4.9(240)
2

스팸 햄 김치찌개 쉬운 저녁반찬

815요리사랑

4.7(37)
3

스팸 김치찌개 맛있게 끓이기~

춤추는곰

5.0(22)
4

스팸 김치찌개 끓이는 법 아주 간단하죵

엘린84

4.9(11)

버터구이 맛보장 레시피

1

[오징어채요리]맥주안주로 좋은 오징어채 버터구이

꽃청춘이주부

4.9(27)
2

랍스타 버터구이 만들기,갈릭디핑소스 만들기

눈꽃식탁

5.0(25)
3

냉장고에 새송이 하나쯤은 있쟈냐~! 새송이간장버터구이 ★

만개의레시피

4.9(23)
4

에어프라이어 진미채 버터구이 맛있게 만드는법

햇살머금은집

5.0(10)

탕 맛보장 레시피

1

수미네 반찬 :: 전주식 콩나물탕 / 해장하기 좋은 시원한 맛

시윤블리

5.0(90)
2

백종원 돼지갈비볶음탕 진짜 진짜 맛있네!

뽕림이

4.9(59)
3

신랑표ㅎ짬뽕탕~*

밥차리라

5.0(39)
4

얼큰한 국물요리, 해물짬뽕탕

메이플대니얼

4.9(33)

카레라이스 맛보장 레시피

1

카레라이스 만드는법

스윗엘라

5.0(113)
2

백파더! 백종원의 비법으로 더 맛있게 카레라이스 만들기 ♥

만개의레시피

5.0(69)
3

간편한 한그릇요리! 닭가슴살 카레라이스 만들기

오군의비밀레시피

4.9(32)
4

꿀처 카레라이스

♡꿀처♡

4.9(30)

베이컨덮밥 맛보장 레시피

1

베이컨 양파덮밥

lee쉐프

5.0(45)
2

베이컨 덮밥

시크제이맘

4.9(36)
3

달콤 짭짤 고소, 입맛을 사로 잡는 '베이컨 덮밥'

또롱이네요리

5.0(18)
4

부타동 만큼이나 맛있는 초간단 베이컨덮밥

맛있다그리드

4.9(17)

당근케이크 맛보장 레시피

1

전기밥솥으로 당근케익만들기

탁주부

4.9(56)
2

핫케이크가루를 이용한 밥솥 당근케이크

gojasmin

4.9(20)
3

밥솥 케이크만들기~핫케이크가루로 만드는 단호박&당근 케이크

불량엄마소자매마미

4.5(12)
4

당근케이크 만들기

수하김

5.0(9)

가지덮밥 맛보장 레시피

1

일본풍 가지덮밥

숄02

4.9(254)
2

가지 덮밥 / eggplant Rice Bowl

요알남Mingstar

5.0(112)
3

초간단 10분요리! 가지덮밥 맛있어요~!

탁주부

4.9(78)
4

중화풍 가지 덮밥 제철요리

815요리사랑

5.0(66)

파김치 맛보장 레시피

1

파김치 황금레시피,파김치 담그는법

눈꽃식탁

4.9(735)
2

파김치 달근하고 맛있게 담그는법

판교댁쏭아

5.0(221)
3

집밥 백종원 파김치 만들기

판교댁송블리

4.8(80)
4

파김치맛나게담는법, 초보도 만들 수 있는 파김치 달인에 파김치 황금레시피 공개!

쏘지새댁

4.9(37)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.