Name: 메리 크리스마스 컵케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 박력분 100g; 버터 40g; 크림치즈 35g; 설탕 70g; 우유 40g; 물엿 15g; 달걀 1개; 베이킹 파우더 2/3작은술; 생크림160g; 설탕 15g; 다크커버춰 30g; 우유 10g; 라즈베리 30g; 설탕 1큰술; 물 1/2큰술

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분홍돌고래

메리 크리스마스 컵케이크

크리스마스에 빠질 수 없는 것, 바로 케이크죠? 보통은 일반 케이크로 많이 준비하는데, 크리스마스 파티나 모임을 계획하고 있다면 크리스마스 케이크로 컵케이크를 준비해보시는 건 어떨까요?

2인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[크림치즈베이스 재료]

박력분
100g 구매
버터
40g 구매
크림치즈
35g 구매
설탕
70g 구매
우유
40g 구매
물엿
15g 구매
달걀
1개 구매
베이킹 파우더
2/3작은술 구매

[베이직프로스팅]

생크림
160g 구매
설탕
15g 구매

[초콜릿프로스팅]

다크커버춰
30g 구매
우유
10g 구매

[라즈베리프로스팅]

라즈베리
30g 구매
설탕
1큰술 구매
물
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

크림치즈와 버터를 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

풀어둔 달걀을 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 세 번 체에 내린 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요.

우유와 물엿을 넣고 섞어주세요. 반죽을 머핀틀에 70~80% 정도 채운 뒤, 180도에서 20분간 구워주세요.

전자렌지에 우유를 넣은 볼을 넣어주세요. 전자렌지를 30초간 작동시켜 다크 커버춰를 녹여주세요.

전자레인지

다크 커버춰와 마찬가지로 라즈베리도 설탕, 물을 넣고 전자렌지에서 2분 30초~ 3분간 끓여주세요. 알맹이는 체에 걸러 버리고 라즈베리즙은 한김 식혀주세요.

생크림에 설탕을 넣고 자국이 남을 때까지 휘핑해 생크림 베이직 프로스팅을 만들어 주세요(볼을 기울였을때 가장자리에 있는 생크림이 천천히 움직일 정도). 생크림을 스푼으로 떠서 봉긋하게 올려주세요.

생크림 베이직 프로스팅을 적당히 덜어 라즈베리즙을 섞은 다음 프로스팅을 올려주세요(초콜릿 프로스팅도 라즈베리 프로스팅과 같은 방법으로 만들어 주세요). 나이프에 프로스팅을 대각선으로 눕혀 빙 돌려가며 프로스팅을 고루 발라주세요.

중간 중간 나이프에 묻은 크림을 닦아내며 고깔 형태로 모양을 정리해 주세요. 생크림 베이스 프로스팅을 베이스가 보이지 않도록 살짝 봉긋하게 펴발라주세요. 그다음 상투깍지를 끼운 짤주머니에 생크림 베이스 프로스팅을 넣고 회오리 모양으로 짜주세요.

: 프로스팅 할 때는 스패츌러 보다 나이프나 과도로 하는 게 편해요. 케이크 크기가 작다보니 일반 케이크 아이싱하는 스패츌러로는 섬세하게 하기 힘들더라고요. 그리고 프로스팅 하기 전에 비닐장갑이나 물티슈를 옆에 두고 하는 게 좋아요. 크림이 손에 묻어 끈적이는 것을 막고 장식할 때 좀 더 깔끔하고 위생적으로 하기 위해서죠.