쫄깃하고 새콤달콤한 쏘야탕수

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풀향기

쫄깃하고 새콤달콤한 쏘야탕수

소야탕수는 반찬으로도 좋고 어르신 분들~~ 술안주로도 좋을 것 같더라고요. 모임이 많은 요즈음입니다. 술안주로 소양탕수를 만들어 보시는 것도 좋을 것 같아요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

햄
190g 구매
양파
1/3개 구매
파프리카
약간 구매
당근
약간 구매
마늘
4쪽 구매
사과
1/4개 구매
녹말가루
4큰술 구매
식용유
적당량 구매
물
적당량 구매
천일염
약간 구매
후춧가루
약간 구매
통깨
약간 구매

[양념]

물
1/2컵 구매
토마토케첩
3큰술 구매
핫소스
1큰술 구매
녹말물
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

▶ 햄 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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양파와 당근, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고 당근은 반달 썰고 마늘은 편썰어 줍니다. 사과와 파프리카는 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다. 사과는 껍질째 사용을 했어요.

햄은 끓는 물에 한번 데쳐서 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 끓는 물에 데쳐 내면 기름기를 제거할 수가 있어서 좋아요.

녹말가루 4큰술과 물을 혼합하여 침전물을 가라앉혀 주고 녹말이 가라 앉으면 물만 따라내어 녹말 물에 햄을 넣어 버무려 줍니다.

180도 기름에 햄을 넣어 바삭하게 튀겨 줍니다. 햄을 튀길 때에는 고온에서 빨리 튀겨야 눅눅하지 않고 햄 속에 기름이 많이 배지 않아서 좋아요.

프라이팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 볶다가 당근, 양파, 파프리카, 사과 순으로 볶아 줍니다.

소스 재료를 넣고 끓인 후 천일염과 후춧가루로 간을 맞춰 줍니다.

소스가 끓기 시작하면 튀겨 낸 햄과 녹말 물을 넣고 혼합하여 농도를 맞춰 줍니다.

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등록일 : 2010-12-15 수정일 : 2015-08-05

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http://blog.naver.com/swjun15

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