깔끔하고 시원한 국물맛이 일품인 김치우동

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깔끔하고 시원한 국물맛이 일품인 김치우동

전골그릇에 우동국물을 붓고 중불에 보글보글 끓여주면 맛있는 김치우동이 완성됩니다. 우동의 색다른 맛이죠. 김치의 새콤하고 매콤한 맛이 시원한 우동의 국물과 어우러져 개운한 맛을 선사한답니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생우동
400g 구매
쑥갓
4줄기 구매
대파
1/2줄기 구매
양송이버섯
1개 구매
판 어묵
4조각 구매
숙성 김치
4큰술 구매
삶은 달걀
1개 구매
어묵
조금 구매

[우동 국물 양념]

물
1L 구매
다시마 작은것
2장 구매
가스오부시
1컵 구매
간장
3큰술 구매
청주
1큰술 구매
혼다시
1/2큰술 구매

노하우

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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분량의 물에 다시마를 1시간 정도 담가두었다가 빛깔이 노르스름하게 바뀌면 중불에 한소끔 끓인 후 다시마를 건져냅니다.

끓고 있는 다시마 국물에 가스오부시(가다랭이 가루)를 넣고 10초 정도 끓이다가 불을 끄고 가스오부시가 완전히 가라앉을 때까지 그대로 놓아둡니다. 다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 혼다시, 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 우동 국물이 됩니다.

우동 국물은 각종 덮밥의 양념(밑간)으로 사용해도 멋진 맛을 자랑한답니다.

쑥갓은 다듬어 물로 씻은 다음 물기를 빼고, 대파는 가늘게 채를 썰어 놓습니다. 매화라 불리우는 판어묵은 예쁘게 칼질을 하구요.

김치는 길게 칼질을 한 다음 2잎을 돌돌 말아놓습니다. 필히 숙성된 김치를 사용해야 됩니다. 삶은 달걀은 반으로 자르고. 어묵은 한입 크기로 칼질을 합니다.

양송이는 껍질을 벗기고 얇게 칼질을 합니다.

우동은 냉동면을 준비했는데요. 끓는물에 튀긴 다음 전골그릇에 담습니다.

전골그릇에 우동을 담고 김치를 살며시 넣은 다음 삶은달걀, 판어묵과 일반어묵, 칼질한 채소를 올려줍니다.

전골그릇에 우동국물을 붓고 중불에 보글보글 끓여주면 맛있는 김치우동이 완성됩니다.

김치우동 관련 상품

등록일 : 2010-10-20 수정일 : 2016-02-04

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