Name: 세가지 녹두전을 한번에
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 녹두 2컵; 쌀 1줌; 콩비지용콩 1/2컵; 돼지고기 200g (또는 쇠고기); 마른 표고 불린것 6개; 김치 1/2포기; 마늘 3알; 소금 1작은술; 들기름 1작은술; 간장 1큰술; 설탕 1작은술; 마늘; 후추; 참기름; 간장 1큰술; 설탕 1작은술; 마늘; 후추; 참기름; 설탕 1작은술; 참기름 1작은술; 깨소금 1작은술

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최윤미

세가지 녹두전을 한번에

세가지맛 세가지 방법으로 만든 녹두전입니다, 녹두전에 앞서 송편 먼저 만들어 냉동해두었고., 도 그중 손이 많이 가는 녹두전도 미리 만드어 냉동해두었다가 해동하면 맛의 큰 변화 없이 아주 간편하답니다, 어차피 해야할 요리 기분 좋게 하면 좋겠지만 몸이 힘들면 기분을 마루리 좋게 하려고 해도 안되잖아요, 스트레스 덜할때 좀 만들어 보관했다가 내는 방법도 좋다고 생각해요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

녹두
2컵 구매
쌀
1줌 구매
콩비지용콩
1/2컵 구매
돼지고기 또는 쇠고기
200g 구매
마른 표고 불린것
6개 구매
김치
1/2포기 구매

[콩비지 양념]

마늘
3알 구매
소금
1작은술 구매
들기름
1작은술 구매

[고기 양념]

간장
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
마늘
구매
후추
구매
참기름
구매

[표고 양념]

간장
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
마늘
구매
후추
구매
참기름
구매

[김치 양념]

설탕
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
깨소금
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

녹두와 쌀, 콩은 함께 불려 마늘과 소금 넣고믹서기에 곱게 갈아 준비합니다,곱게 갈지 않고 부쳐도 색다른 맛을 낼수가 있습니다,

불린표고와 고기, 김치는 채썰어 분량의 양념을 한수샐러드유와 들기름을섞어 볶아 주었습니다,고기는 익은 다음에 꺼내야 하겠지만 표고는한참 볶아주어야 맛이 좋아요.

3가지 고명 모두 잘 볶아졌습니다, 섞어 줍니다,이때 속재료는 취향대로 하시면 되요, 보통 숙주, 고사리 등을넣으셔도 상관없답니다.

갈아놓은 녹두를 한스푼씩 떠서 부쳐 보세요.

밀전병 부치듯이 부쳐 줍니다, 참참!! 녹두전은 바닥이 다 익은다음에 뒤집어야찢어 지지 않고 잘 부칠수 있어요.

볶아 놓은 고명과 부쳐낸 녹두와 함께 놓고양념장을 곁들이면 녹두전병이 됩니다,

예열된 팬에 식용유와 들기름을 같이 넣은후 갈아 놓은 녹두를 한국자 떠서 올립니다, 반죽위에 볶아 놓은 고명을 넉넉하게 올린뒤 다시 반죽을 올려 덮어 준다음뒤집어 익히면 됩니다.

마지막으로 볶아 놓은 고명을 녹두와 모두 섞어 주세요. 녹두보다 고명이 더 많아도 맛있어요.

한국자 듬뿍 떠서 크게 부쳐도,한스픈씩 떠서 작게 부쳐도 상관없는 녹두전입니다.

슴슴한 양념장과 같이 곁들이면몸에도 좋고, 맛도 좋은 부침개 한상이 차려집니다.

: 콩국수나 비지할때는 상관없지만 녹두 불릴때는 불리기 전에 여러번 씻어주고 불리고 나면 부었던 물을 버리지 말아야 해요. 불린 녹두는 물을 새로 갈아 넣고 씻을때마다 맛있는 물이 빠져 나가거든요. 불리기 전에 담았던 물만을 사용해서 껍질을 벗기고 믹서에 갈때도 버리지 말고 사용하시면 더 맛있는 녹두전이 됩니다, 녹두전은 부칠때 기름을 아끼면 맛이 없어요. 넉넉한 기름에 튀기듯이 구워주셔야 퍽퍽하지 않고 부드러운 녹두부침이 됩니다,