새콤달콤한 돼지등갈비강정

오랜만에 친구들이 집에 놀러오기로 했는데

독산동으로 이사오고서는 처음인것 같아요

아이들이 있어서 외식을 나가기는 좀 그렇고

맛난 요리를 무얼 해줄까 고민하다가

문성실님의 돼지등강비강정을 보고 번뜩 냉장고안의 등갈비가 생각이 났어요

등갈비를 삶아냇다가 튀겨서 요리하면 오래걸리지 않을까 했는데

생각보다 시간이 많이 걸리지 않았어요

튀기고 조리고 귀찮지않을까 싶었는데 의외로 만드는 법이 간편하네요

만들어 내면 멋진 등갈비강정 ^^

폭립이나 쪽갈비요리는 밖에서도 사먹을 수 있지만

돼지 등갈비 강정은 사먹을 수 없고 집에서 만들어야지만 맛 볼 수 있는

진정한 홈메이드 별식이에요 ^^

 

오월이네는 아이들 입맛에 맞추어 달콤새콤하게 만들었어요

주재료 : 하이포크 돼지등갈비 700g, 생강1쪽, 대파 1/2뿌리, 튀김가루50g, 식용류300cc

강정양념 : 고추장1, 케찹1, 진간장1, 요리당3, 맛술1, 다진양파2, 다진마늘1, 물3, 다진땅콩1/2

* 계량단위 1=밥숟가락1술

 

오월이네는 하이포크 돼지등갈비를 사용했는데요

안에 핏물을 흡수용 패드를 두른 뒤 진공포장되어 있어서

핏물을 빼기위해 물에 오랫동안 담가두지 않아도 되어서 사용이 편리해요

 

하이포크 등갈비를 일단 찬물에 담궈 남은 핏물을 빼냅니다

핏물을 빼내는 동안 돼지고기의 잡내를 잡기위해 생강과 파를 넣고 물을 끓여주세요

 

등갈비를 결대로 찢어서 삶아내도 좋지만

날고기를 자르는 것보다는 삶아낸 고기를 자르는 것이 편리하기때문에

오월이네는 통째로 삶아주었어요.

등갈비는 뼈와 살점이 붙어있기때문에 30분 정도면 다 삶아진답니다.

너무 오래 삶아내면 육질이 퍽퍽하고 맛이 없어요

시판용 튀김가루 또는 밀가루(소금간을 곁들여주세요)를 준비해주세요

 

봉투에 튀김가루를 넣어준 뒤 결대로 자른 등갈비를 넣고 봉투째 흔들어 주세요

튀김옷을 입히기도 편리하고 사용후 남은 튀김가루를 보관하기도 용이하답니다

 

식용류에 튀김가루를 입힌 등갈비를 넣고 노릇한 색이 나도록 튀겨주세요

고기가 이미 다 익은 상태이기때문에 너무 오래 튀기지않도록 주의합니다

 

짜잔~ 튀겨낸 등갈비를 기름종이위에 올려서 기름을 빼주세요

튀긴상태로 양념을 하지않고 간장을 찍어드셔도 맛나답니다 ^^

 

강정양념 : 고추장1, 케찹1, 진간장1, 요리당3, 맛술1, 다진양파2, 다진마늘1, 물3, 다진땅콩1/2

분량의 양념을 다진양파를 제외하고 모두 섞어서 양념장을 만듭니다

아이들 간식으로도 아빠의 술안주로도

손님접대에도 그만인 등갈비 강정이랍니다 ^^