돼지고기 항정살조림

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문성실

돼지고기 항정살조림

파채와 곁들여 먹는 돼지고기 항정살조림입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

항정살 600g
1근 구매
대파
2대 구매

[돼지고기밑간]

다진 마늘
1큰술 구매
청주
3큰술 구매
생강즙 이나 가루
0.3큰술 구매
후춧가루
적당량 구매
참기름
1큰술 구매

[조림장]

간장
4큰술 구매
참치진국
2큰술 구매
맛술
4큰술 구매
청주
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후춧가루
적당량 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기(600g)는 돼지고기맡간 재료인 다진 마늘(1), 청주(3), 생강즙이나 가루(0.3), 후춧가루(적당량), 참기름(1)를 넣고 조물조물 양념해 밑간을 하세요.

돼지고기 밑간을 해서 잠시 두는 동안 파채 썰어주세요.

대파는 가늘게 채 썰어서 찬물에 몇번 헹궜다가 다시 찬 물에 담가서 대파의 아린맛과 느른한 것을 빼주도록 합니다.

달군 팬에 밑간을 한 돼지고기를 넣고 약 70-80% 정도 구워주고 어느정도 구워진 돼지고기는 따로 다른 그릇에 잠시 담아두세요.

돼지고기 구울 때 나온 육수와 조림장재료인 간장(4), 참치진국(2), 맛술(4), 청주(2), 설탕(2), 다진 마늘(1), 후춧가루(적당량)를 넣고 바글바글 끓이세요. 참치진국이 없다면 대신 굴소스(1)를 넣어주셔도 좋아요.

미리 익혀놓은 돼지고기를 넣고 조림장이 적당히 졸아질때까지 졸여주세요.

조리는 중간에 큼직한 고기는 집게와 가위를 이용해서 먹기 좋게 잘라주면서 윤기가 돌게 조려주었지요. 고기가 다 조려지면 불을 끄고, 완성 접시에 물기를 뺀 대파패를 담고, 대파채 위에 간장소스에 조려진 돼지고기를 소복하게 올려주면 끝입니다.

항정살조림 관련 상품

등록일 : 2010-05-04 수정일 : 2016-02-12

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댓글 4

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