아귀탕

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짱구맘

아귀탕

시원한 맑은아귀탕입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

절단아귀
구매
무 3센티
1토막 구매
굵은 콩나물
2줌 구매
미나리
1줌 구매
어슷 대파
1줌 구매
홍고추
1개 구매

[육수]

[양념]

다진 마늘
1/2큰술 구매
천일염
1/2큰술 구매
식초
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

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▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 마늘 보관법

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물에 나머지 육수 재료를 모두 넣어 끓이다 끓어 오르면 다시마 건져내고 약불로 줄여 뭉근히 1시간정도 우려 주세요. 국물은 체에 걸러 준비하시구요.

아귀는 깨끗이 씻어 준비하고

미나리는 4~5센티 길이, 대파는 어슷썰기, 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어내고 준비하세요.

콩나물은 거두절미, 무는 0.5센티 두께로 나박썰어 준비하세요.

전골냄비에 육수 5컵을 붓고 무를 넣고 5분 이상 팔팔 끓이다 콩나물 넣고 아귀 넣어 끓여 주세요. 아귀 넣고 끓이면 거품 무지하게 생기거든요. 요거 깨끗하게 제거해 주셔야 합니다.

아귀가 거의 익어가면 다진 마늘 넣고 천일염으로 간한 다음 대파, 미나리, 홍고추 올려 한소끔 더 끓여내면 끝입니다.

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등록일 : 2010-02-18 수정일 : 2015-08-26

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댓글 12

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