고구마버터케익

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모모쑥

고구마버터케익

No 오븐!!! 머랭이 필요 없는 "고구마버터케익" 만들기입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고구마 큰것 or중간것2개
1개 구매
계란
2개 구매
박력분
1컵 구매
버터
100g 구매
우유
6스푼 구매
설탕
8스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
소금
1/2티스푼 구매
바닐라에센스
1/2티스푼 구매
베이킹파우더
1티스푼 구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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숙성된 호박고구마는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 등분해 물과 함께 냄비에 넣고 푹 익도록 삶아주신후 적당한 그릇에 담아 올리고당을 넣고 고루 으깨주세요.

재료는 미리 한곳에 개량해두시고 버터와 계란은 사용 몇시간전에 미리 꺼내 냉기를 제거해주세요. 말랑해진 버터에 소금과 설탕을 2,3번에 나눠넣고 거품기로 거루 저어주신후 계란을 2,3번에 나눠넣고 고루 믹싱해주세요.

고구마 으깬것이 한김식고 미지근해지면 크게 한스푼씩 떠넣어가며 거품기로 고루 믹싱해주세요. 고구마를 다 섞은후 박력분과 베이킹파우더를 체쳐넣고 주걱으로 바닥부터 쓸어서 뒤엎어주는 동작을 빠르게 반복하시며 4,50%정도 섞어주세요.

바닐라에센스와 우유를 섞어 두번에 나눠넣어주며 주걱으로 바닥부터 쓸어서 뒤엎는 동작을 반복하며 마른가루가 숨어들때까지 섞어주세요.

완성된 반죽은 미리 버터를 발라둔 밥솥에 부어준후 주걱으로 표면을 정리해주고 만능찜 60분으로 구워주세요. 다 구워진 후 꺼내 밥솥째 5분정도 식히고 꺼내 완전히 식혀주세요. 다 식은 케익은 위생비닐에 담아뒀다 다음날 먹음 더 촉촉해요.

밥솥에서 막 꺼냈을때는 매끈하고 반질거렸는데 치즈케익처럼 시간이 지나며 조금 가라앉더라구요. 실제로보면 단호박넣고 만들었던 치즈케익과 비슷하더라구요.

: 컵은 180ml 기준, 스푼은 밥수저, 티스푼은 커피수저 사용

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등록일 : 2010-02-01 수정일 : 2015-11-17

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댓글 14

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