오징어 야채말이조림

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오징어 야채말이조림

멋진 칼 솜씨로 예쁘게 담아서 놓으면 아이들에겐 멋진 간식이고 어른들에겐 맥주 안주 하나 탄생됩니다. 이 오징어 야채말이조림은 맥주안주로도 탁월하지만 밥 반찬으로도 훌륭함을 자랑합니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
당근
1/2개 구매
두릅
60g 구매
죽순
60g 구매

[양념]

물
1/3컵 구매
고추장
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
물엿
3큰술 구매
다진파
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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당근은 채를 썰어서 간략한 양념과 함께 볶았구요. 죽순은 가느다란 통조림용으로 준비를 했습니다. 그리고 두릅은 한번 데쳐서 간단한 양념을 했습니다. 두릅이 준비가 안된다면 시금치로 준비하셔도 좋습니다. 시금치는 한번 데쳐서 기본 양념(참기름, 소금, 다진마늘)으로 무침을 하면 좋을 듯 합니다. 오징어는 껍질을 벗겨내고 반으로 자른 다음 안쪽면에 칼집을 만들어 줍니다.

사진은 오징어 껍질을 벗긴 바깥부분에 당근과 죽순. 두릅을 올려놓은 모습입니다.

야채를 돌돌 말은 후 꼬치로 고정을 시켜주었습니다. 칼집을 넣을때에는 칼을 옆으로 기울여 깊게 칼집을 넣어야 모양이 예쁘게 만들어 집니다.

양념장을 만듭니다. 냄비에 물 ⅓컵, 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 물엿 3큰술, 다진파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간을 넣어서 끓입니다.

양념장이 끓으면 준비된 오징어야채말이를 넣어서 중간불에 은근히 조려 줍니다. 잘 조려진 오징어야채말이조림을 도마에 올려 놓고 꼬치를 빼어 냅니다.

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등록일 : 2010-01-19 수정일 : 2015-08-26

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http://blog.daum.net/myfoods

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