Name: 가벼운 촉감 진한 맛 수플레 치즈케이크
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 크림치즈 320g; 플레인 요구르트 50g; 생크림 100ml; 달걀 3개; 레몬즙 3큰술; 제누와즈 1장; 설탕 50g; 콘스타치 3큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,429

분홍돌고래

가벼운 촉감 진한 맛 수플레 치즈케이크

크림치즈가 들어간 베이킹 중 단연 최고는 케이크인 것 같아요. 크림치즈가 들어간 케이크 중 제가 제일 좋아하는 케이크는 바로 수플레 케이크랍니다. 모든 케이크를 통틀어 가장 좋아하는 케이크이기도 하구요. 촉촉하고 부드러운 느낌도 좋을 뿐더러 겉보기엔 가벼워 보여도 혀끝에 닿는 진하고 묵직한 맛이 매력적인 것 같더라구요. 모양 또한 차분하고 깔끔해 고급스러워 보이는 게 너무 마음에 들어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

볼에 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어주세요.

분량의 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.

달걀 노른자를 한 개씩 넣어가며 섞어주세요.

플레인 요구르트를 넣고 섞어주세요. 저는 생크림 요구르트를 사용했는데 생크림 요구르트는 일반 플레인 요구르트보다 좀 달답니다. 일반 플레인 요구르트를 사용하신다면 머랭을 만들 때 설탕을 15g 정도 더 넣어주세요.

콘스타치를 넣고 골고루 섞어주세요.

크림치즈 반죽을 체에 넣고 스푼으로 으깨가며 덩어리 없이 곱게 내려주세요.

달걀 흰자에 설탕과 레몬즙을 조금씩 넣어가며 휘핑해 머랭을 만들어주세요. 머랭은 부리 끝이 늘어지도록 70~80% 정도로 휘핑해주세요. 100% 단단하게 머랭을 내면 케이크가 푹 가라앉거나 표면이 갈라진답니다.

머랭을 3~4회 걸쳐 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 이 때 머랭이 덩어리지거나 뭉친 곳이 없어야 표면이 매끈하게 나와요.

1.5cm 두께의 제누와즈를 틀에 맞춰 잘라 넣어주세요.

크림치즈 반죽을 붓고 틀을 바닥에 몇 번 내려쳐 기포를 빼주세요. 물을 넉넉히 부은 (틀의 1/3 높이 정도) 오븐팬에 틀을 올려주세요. 160도로 예열한 오븐에서 50분 구운 다음 180도에서 10분간 구워주세요. 사용하고 계신 오븐이 윗색이 진하게 나오는 편이라면 160도에서만 1시간 동안 구워주세요.

오븐

다 구워지면 바로 꺼내지 마시고 오븐문을 반쯤 열고 10분 정도 있다가 꺼내주세요. 바로 꺼내면 폭삭 주저앉을 수 있거든요. 촉촉하고 부드러운 크림치즈 수플레 케이크완성. 윗면이 갈색으로 나와야 더 먹음직스럽고 예쁜데 저희 집 오븐은 수플레로 구우면 윗색이 진하게 나오지 않는 편이라 윗면이 하얗게 나왔네요. 나름 참해보이죠? 다 구워진 수플레 케이크는 틀째로 실온에서 30분정도 식힌 다음 냉장고에서 역시 틀째로 식혀주세야 해요. 성급하게 틀에서 분리하다간 케이크 모양이 망가지거든요.

수플레 케이크는 칼로 자를 때나 포크로 베어낼 때 사각사각거리는 소리가 정말 예술인 것 같아요. 하루정도 지나서 먹는 게 가장 이상적이지만, 저처럼 성격이 급하신 분들은 적어도 냉장고에 최소 4~5시간은 두어 단단하게 만든 다음 드세요.

수플레치즈케이크 관련 상품

등록일 : 2010-01-14 수정일 : 2015-09-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

부추김치 맛보장 레시피

1

부추김치

여우줌마

5.0(95)
2

밥도둑 부추김치! (경상도식)

이경희 (Audrey)

4.9(72)
3

간단하게 부추김치 담그기

탁주부

4.9(69)
4

♥부추김치♥만드는법

빛날썬

5.0(16)

목살스테이크 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 손님 초대용! 저렴하지만 멋지게 한 상 차려보자! / 서가앤쿡 목살 스테이크 만들기

얌무

4.9(301)
2

백종원 목살스테이크 맛있는 돼지고기요리

보루빵

4.9(185)
3

[백종원레시피]백종원 목살스테이크 만들기,목살요리

꽃청춘이주부

4.9(50)
4

목살로도 고급지게 스테이크를 썰어보자! 집밥백선생 목살스테이크

만개의레시피

4.9(31)

초코칩쿠키 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 초코칩쿠키

해블랑

4.9(171)
2

아몬드초코칩쿠키 만들기 고소하고 바삭해요 :)

승혜의야미로그

5.0(76)
3

촉촉한 초코칩 쿠키

따뚜

4.9(34)
4

바삭하고 달콤한!버터초코칩쿠키

초록이의맛있는이야기

5.0(29)

보쌈 맛보장 레시피

1

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

지롱이

4.9(16)
2

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

lee쉐프

5.0(15)
3

보쌈

Hobby_Food

4.9(13)
4

무수분 보쌈 만들기 (간단 수육, 집들이)

원슐랭가이드

4.9(12)