잡채의 품격이 달라졌어요 잡채말음

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잡채의 품격이 달라졌어요 잡채말음

잡채의 색다른 변신 잡채말음입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[당면삶기 재료]

물
3L 구매
당면
300g 구매
식물성기름
1큰술 구매
진간장
5큰술 구매

[야채볶음 재료]

표고버섯
3개 구매
어묵
50g 구매
피망
1개 구매
홍피망
1개 구매
식물성기름
적당량 구매

[달걀지단 재료]

달걀
3개 구매
미나리
조금 구매

[당면양념]

설탕
3큰술 구매
참기름
조금 구매
진간장
3큰술 구매
다진마늘
약간 구매
후추
약간 구매
통깨
조금 구매

[야채볶음 양념]

소금
조금 구매
후추
조금 구매
참기름
조금 구매
통깨
조금 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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한번 데쳐낸 표고버섯과 어묵, 피망, 홍피망 알맞은 크기로 썰어서 준비를 합니다.

표고버섯과 피망, 어묵은 팬에 기름을 두르고 소금 약간, 후추 약간 넣고 볶아 주었습니다. 데쳐낸 시금치는 물기를 짜내고 소금과 참기름. 통깨를 넣어서 양념을 한 후에 잘 버무려 놓습니다.

큰 냄비에 물을 끓인다음 끓는 물에 당면을 넣고 간장과 식물성 기름을 넣어줍니다.

. 약 4-5분정도를 끓인다음 당면을 채에 밭쳐 끓이던 물들을 쏟아냅니다.
채에 약 3분정도 밭쳐서 물기를 뺀 다음 당면을 볼에 담아서 설탕 3큰술, 참기름 조금, 진간장 3큰술, 다진 마늘, 후추, 통깨를 조금 넣고 한번 버무려 줍니다.

한번 버무린 당면위에 준비한 야채들을 넣고 다시 양념이 잘 베이도록 당면과 야채들을 잘 버무려 줍니다.

지단을 만든 다음 지단위에 잡채를 올리고 김밥처럼 말아줍니다.

잡채를 말은 다음 팬에 다시 올려서 한번 더 살짝 지져줍니다. 이때에는 지단의 겹치는 끝부분이 팬의 밑바닥에 닿도록 올려주셔야 합니다. 팬의 열로 약 30초 정도 지지면 지단의 겹치는 부분이 풀어지지 않고 잘 붙게 됩니다.

도마 위에 데친 미나리를 2cm간격으로 놓고 그 위에 잡채 말은 것을 올려줍니다. 잘 묶어 주시구요. ㅍ

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등록일 : 2009-12-17 수정일 : 2016-01-21

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