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칼스버그

맛과 모양이 깔끔한 도토리묵 말이

흔히 먹는 도토리묵을 좀더 고급스럽게 만들어보았답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알타리 김치는 꼭지와 분리하여 알타리 두개를 아주 얇게 썰어 줍니다. 칼질이 안되시는 분들은 필러를 사용하시면 됩니다. 얇게 썰은 알타리 김치에 설탕 2티스푼, 참기름 1티스푼, 통깨 조금을 넣고 양념이 고루 베이도록 살살 버무려 줍니다.
오이도 필러를 사용하여 얇게 썰어 줍니다. 얇게 썰어진 오이는 물 한 컵에 소금 ½스푼, 설탕 1스푼, 식초 1스푼을 넣고 잘 섞은 단촛물에 약 10분 정도 담가 두었다가 건져내어 물기를 제거합니다. 도토리묵(메밀묵) 한 모를 준비하여 한 입 크기로 썰어 줍니다.
한 입 크기로 썰은 도토리묵에 배합초로 양념된 오이를 말아줍니다. 오이를 감을 때는 빈 공간이 없도록 탄탄하게 말아주어야 합니다. 돌돌 말은 오이위로 썰어 놓은 알타리 김치를 말아 줍니다. 알타리 김치도 빈 공간이 생기지 않도록 조심해서 탄탄하게 말아주면 잘 풀리지 않고 사진의 모습처럼 됩니다.
양념장을 준비합니다. 양념들이 잘 섞이도록 저어 준 다음 고추가루를 한 스푼 넣어서 다시 섞어줍니다.
빈 그릇에 오이와 알타리 김치를 말아 놓은 것을 담고 양념장을 얹으면 깔끔하고 맛도 일품인 멋진 도토리묵이 완성 됩니다.

등록일 : 2009-11-13 수정일 : 2016-01-26

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

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