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유자차

들깨와 김치국물로 맛을 낸 꽁치찌개

고소한 꽁치가 들어간 얼큰한 김치찌개입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽁치 통조림은 국물을 버리고 꽁치만 준비해 주세요.
냄비에 멸치와 다시마를 넣어 끓여 육수를 만들어 주세요.
김치는 한 잎 크기로 자르고, 청홍고추, 양파는 채썰어 주세요. 깻잎은 큼직하게 썰어 주세요.
뚝배기에 올리브유를 두르고 김치, 양파를 넣어 볶아 주세요.
김치가 숨이 죽으면 준비된 육수를 붓고 꽁치와 고추장을 넣은 뒤 보글보글 끓여 주세요.
김이 오르면 들깨가루, 청-홍 고추를 넣어 살짝만 더 익혀 주세요. 소금으로 간을 맞춰 주세요. 이때 김치국물을 넣어 맛과 색을 내어 줍니다.
마지막으로 깻잎을 넣은 후 불을 내립니다.
팁-주의사항
나만의 비법> 꽁치찌게 끓일때 제일 중요한점은 바로 비린내 제거인데요. 전 들깨가루를 이용한답니다. 들깨가루를 넣어주면 비린내도 잡아주고 국물이 더 걸죽하고 맛있거든요? 생선중에 요 꽁치가 들깨가루랑 너무 잘 어울리는 맛을 내더라구요~ 마지막에 깻잎을 넣어 향을 더해 주구요~또 국물맛을 더 내고 싶을땐 김치 국물을 이용하는데요. 마늘 생강을 따로 넣지 않더라도 그 맛을 대신 내어주고 국물맛을 더 시원하게 만들어 주거든요? 그리고 국물맛을 더 진하게 즐기시고 싶으시면 고추가루 대신 고추장을 넣어주면 더 진한 국물맛을 내실수 있답니다.

등록일 : 2009-11-08 수정일 : 2015-08-31

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