바삭바삭 파이지가 일품 에그타르트 (에그파이)

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메기맹이

바삭바삭 파이지가 일품 에그타르트 (에그파이)

바삭바삭 파이지가 일품 에그타르입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[파이지 재료]

강력분
80g 구매
박력분
80g 구매
소금
1/2작은술 구매
차가운 버터
120g 구매
차가운 물
80g 구매

[필링 재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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파이지를 만들어줍니다. 30분 정도 휴지시키고 강력분 덧가루 뿌려가면서 3절접기 2번 하면 됩니다.

뜨겁게 데운 우유에 옥수수전분, 설탕을 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 멍울이 없이 섞이면 섞어가면서 끓여줍니다.

달걀 노른자를 넣고 멍울이 지지 않게 재빨리 섞어준 다음 저어가면서 끓여줍니다. 전자레인지인 경우에는 1분 30초 정도 한 뒤 고루 섞어줍니다. 찬물에 받쳐 미지근할 정도로 식힌 다음 실온의 생크림과 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞어줍니다.

전자레인지

반죽을 넓게 밀어 지름 10cm정도되는 쿠키커터나 무스링, 컵 등등을 이용해서 반죽 찍어냅니다.

머핀틀에 밀착시켜 반죽을 넣어준다음 포크로 바닥을 찔러준 다음 냉장에서 30분 휴지시킵니다. 날이 덥지 않다면 생략가능하지만 휴지시켜주면 보다 모양이 잘 잡히지요.

반죽에 필링을 80%정도 채워서 230도로 예열된 오븐에서 10분 정도 구워냅니다. 높은 온도에서 빠르게 구워내면 파삭한 식감이 잘살아난다고 해요.

에그타르트 관련 상품

등록일 : 2009-09-15 수정일 : 2016-02-03

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