고추장아찌

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밀키

고추장아찌

아삭아삭 씹히는 고추에 새콤 달콤하고 짭쪼름한 양념을 더해 더욱 맛있는 고추장아찌예요. 입맛없고 반찬 없을때 고추장아찌만 있다면 밥맛을 돌게 만들어 준답니다. 만들어서 두고두고 먹을 수 있으니 식사할때마다 만들어서 꺼내 먹어보세요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고추
4~5kg 구매

[양념]

간장
3컵 구매
물
3컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
1컵 구매

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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고추는 대략 4~5kg정도 되는 양으로 깨끗하게 씻어서 꼭지를 가위로 1cm정도 남기고 잘라 주었어요.

고추에 이쑤시개나 포크로 간장물이 들락 거리도록 구멍을 위라래로 찔러 줍니다.

간장 3컵:물 3컵:식초 1컵:설탕 1컵을 모두 섞어서 냄비에 넣고 팔팔 끓여서 식혀 줍니다. 1컵은 계량컵(200ml)으로 계량 하던지 종이컵으로 하시면 됩니다. 저는 고추양이 많아서 간장 1.8리터를 모두 사용해서 만들었어요.

간장에 담가 무거운걸로 꾹 눌러 두었다가 3~4일뒤 간장물을 따라 내고 다시 끓여서 부워 주세요.

이렇게 체에 걸러 간장을 따라내거나 요렇게 뒤집어 그대로 두면 간장이 쪽 빠져 나오지요. 보통 세번쯤 5일 간격으로 간장물을 걸러 끓여서 담아 주는데 저는 두번 정도 해주고 냉장고에 넣어 보관해서 먹고 있어요. 여러분들도 기호에 맞게 드시면 됩니다.

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등록일 : 2009-09-06 수정일 : 2015-12-11

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댓글 26

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