갸토쇼콜라(초코케이크)

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메기맹이

갸토쇼콜라(초코케이크)

촉촉하고 달콤한 갸토쇼콜라입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[머랭]

달걀 흰자
3개 구매
설탕
45g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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다크초콜릿과 버터는 뜨거운 물 중탕으로 녹여서 잘 섞어준비합니다. 녹으면 물이 담긴 볼에서 빼내서 너무 뜨겁지 않게 준비하세요.

달걀 노른자에 멍울을 풀어준 다음 설탕을 넣고 뽀얀 아이보리 색이 되면서 거품기를 들었을 때 주룩 흐를 정도로 섞어줍니다.

중탕으로 녹인 초콜릿을 조금씩 넣어가면서 섞어줍니다.

두번 체친 박력분과 코코아가루를 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

실온의 생크림을 넣고 섞어줍니다.

차가운 상태의 흰자를 거품을 내준 다음 설탕을 3~4번에 나누어 넣어가면서 머랭을 올려줍니다. 처음부터 설탕을 넣지 마시고 거품을 좀 내준 다음 설탕을 나누어 넣어가며 올려주세요.

머랭의 1/3을 초코반죽에 넣고 바닥을 뒤집어가며 섞어줍니다. 머랭 1/3씩 세번에 걸쳐 섞어주시면되요. 거품이 꺼지지 않게 조심하시구요. 바닥까지 골고루 섞이게 해주세요.

미리 유산지를 깔아둔 케익팬에 넣고 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 빼준다음 170도로 예열된 오븐에 40분간 구워냅니다. 오븐에 따라 시간을 조절하세요. 3시간이상 충분히 식힌다음 원하는 모양이 있으면 올려놓고 슈가파우더를 뿌려 장식합니다. 케익에 크랙은 원래 생기니깐 걱정안하셔도되요.

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등록일 : 2009-09-02 수정일 : 2015-08-31

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포토 리뷰 3

요리 후기 4

소금어항 2018-02-17 12:19:55

저는 일반 초콜릿을 녹여서 만들어서 설탕을 조금 줄여서 만들었어요~~넘 달지 않고 부드러워서 맛있는 케이크 였어요^^ 생애 첫 케이크를 이 레시피로 굽고 두 번째도 이걸로 구웠네요~ 레시피 좋아요!!

민트별 2017-07-15 16:27:28

남편의 생일케익으로 만들었어요 아이들이 더 좋아 하네요 덕분에 온 가족 행복 했답니다. 감사해요 ^ ^

노란곰탱 2020-09-05 21:23:59

레시피 참고해서 굽는 시간 변경하구 컵케이크 버전으로 만들어봤어요~ 다크초콜릿이 없어서 일반초콜릿으로 대체하고 설탕양 줄인 후 안에 초콜릿 하나 퐁당 넣었더니 진짜 맛있네요ㅠㅠㅎㅎ

댓글 34

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