달콤함과 고소함이 입안 가득 아몬드 생 캐러멜

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센

달콤함과 고소함이 입안 가득 아몬드 생 캐러멜

달콤함과 고소함이 입안 가득 아몬드 생 캐러멜입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생크림
200ml 구매
우유
200ml 구매
구운 아몬드
50~70g 구매

[양념]

설탕
50g 구매
바닐라설탕
10g 구매
버터
30g 구매
벌꿀
45ml 구매
물엿
15ml 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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냄비에 우유, 생크림, 설탕, 물엿, 꿀, 버터등을 한꺼번에 넣고 섞어 줍니다. 스테니아 쿠커를 P-6에 맞추고 타이머를 20~25분에 맞춰 놓고 가열 합니다. (일반 가스레인지일 경우 중불로 맞춰 주세요.) 나무 주걱으로 저어가며 재료를 혼합해 줍니다.

모든 재료가 섞이며 바글바글 끓기 시작하면 끓어 넘치지 않도록 저어 줍니다. 색이 진해지고 농도가 묽어질때까지 밑바닥이 타지 않도록 저어가며 끓여 줍니다.

캐러멜의 농도가 점점 묽어지고 끓는 기포가 점점 커지기 시작하면 온도를 확인, 117도가 되면 적당한 온도 입니다. (디지털 온도계를 사용하세요. 없을경우 찬물에 캐러멜을 떨어트렸을때 퍼지지 않고 바로 굳으면 완성.) 캐러멜이 완성될때쯤 준비한 구운 아몬드를 넣고 잘섞어 1~2분 정도 더 끓인후 불을 꺼 줍니다.

준비한 틀에 캐러멜을 붓고 표면을 정리한후 굳혀 줍니다. 손으로 표면을 눌렀을때 손가락 자국이 나지 않으면 원하는 크기로 잘라 유산지로 포장 합니다.

생캐러멜 관련 상품

등록일 : 2009-08-12 수정일 : 2015-09-30

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댓글 23

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