Name: 가또 쇼콜라 (Gateau au Chocolate) 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 다크초콜릿 100g; 버터 40g; 코코아가루 65g; 계란노른자 4개; 설탕 30g; 생크림40g; 장식용 슈가파우더 조금; 달걀흰자 4개; 설탕 50g; 박력분 28g

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밀키

가또 쇼콜라 (Gateau au Chocolate) 케이크

가또 쇼콜라 (Gateau au Chocolate) 케이크를 구운후 머렝쿠키로 장식해봤어요. 벚꽃깍지로 짜서 구워준 핑크빛 머랭쿠키로 진한 초콜릿색 케이크에 포인트를 주었어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[머랭]

구매
달걀흰자
4개 구매
설탕
50g 구매
박력분
28g 구매

노하우

조리순서Steps

초콜릿을 잘게 잘라서 중탕으로 녹인후 채쳐준 코코아파우더를 넣고 섞어주고 실온에 보관했던 버터를 넣고 고무주걱으로 섞어준후 식혀 둡니다.

노른자에 설탕을 넣어 뽀얗게 휘핑하고

미리 녹여둔 초콜릿에 넣어 섞어줍니다.

생크림을 60%정도로 휘핑해서 섞어주세요. 저는 깜빡하고 그냥 넣고 섞었어요.

흰자를 휘핑기로 휘핑하다가 거품이 나면 설탕을 넣고 고속으로 휘핑해 주세요.

매끈하고 힘있는 머랭이 만들어 졌다면

만들어둔 초콜릿반죽에 조금식 넣어 섞어 줍니다.

채쳐준 박력분을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만들어 주세요.

유산지나 실리콘지를 두른 팬에 반죽을 담아주고 틀을 가볍게 내리쳐서 공기를 빼준후 오븐팬에 뜨거운 물을 채운후 160도로 예열한 오븐에서 50~60분간 중탕으로 구워 주세요.

오븐

구워진 쇼콜라는 틀째로 식혀주고

틀에서 분리할땐 뜨거운물에 틀을 잠깐만 넣어 두었다가 위에 접시를 대고 뒤집에 주고 틀을 제거해 줍니다.

지진도 나고 배도 나왔지만 스팀방식으로 구워 더 부드러운 쇼콜라 케이크가 되었어요.

슈가파우더와 머랭쿠키로 장식해서 못난 쇼콜라를 변신 시켜주었지요.

머랭쿠키 만드는법은 간단하지만 시간이 오래 걸려서 잘 안굽게 되고 특히 오늘처럼 습기가 많은 날엔 금방 눅눅해 져서 만들지 않는게 좋답니다.

촉촉하고 부드러운 쇼콜라케이크완성이랍니다.

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등록일 : 2009-04-24 수정일 : 2015-09-24

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