Name: 녹차 야쿠르트 '스콘'
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 160g; 베이킹파우더 1.5티스푼; 녹차가루 2숟가락; 버터 60g; 계란 1개; 야쿠르트 40g; 설탕 50g; 건포도 50g; 노란자 1개; 물 1숟가락

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봉식이

녹차 야쿠르트 '스콘'

먹어보고 그 고소함에 놀랬어요~ 씁쓸한 녹차맛 싫어하시는 분들도 부드럽게 고소하게 먹을수있는 "녹차 야쿠르트 스콘"입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

박력분
160g 구매
베이킹파우더
1.5티스푼 구매
녹차가루
2숟가락 구매
버터
60g 구매
계란
1개 구매
야쿠르트
40g 구매
설탕
50g 구매
건포도
50g 구매

[계란물]

구매
노란자
1개 구매
물
1숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

큰 볼안에 박력분 , 베이킹 파우더, 녹차가루 체쳐서 넣어주자. (살살 섞어주가다) 차가운 버터를 작게작게 썰어 가루 위에 올려준다. (난 녹차가루 버터후에 넣었음 .치매 1단계 ) 주걱을 들고 버터를 살살쪼개면서, 옆에 가루와 부벼주자. 주걱이 아니면, 그냥 주걱 집어 던지고 , 손으로 부비부비 비비면서 만져주기.

가루끼리 작은 덩어리가 살짝 생길 것임.

야쿠르트는 혹시 플레인 요구르트를 생각하시는 분들이 계실것 같아 사진으로 찍어본다. 이 액세성분의 발효유 '야쿠르트'를 말하는것임.

작은 그릇안에 계란과 설탕, 야쿠르트 넣고 골고루 섞어주자. 설탕이 녹게.

이렇게 만들어준 계란물은 가루 위에 부어주자. 한번에 냅따 다 들이붓지말구 조금식 넣어가면서 주걱을 수직으로 세워 반죽을 십자가로 긋듯이 박력있게 저어주자. 한덩어리로 만들어주자. 한덩어리로 만들어주기위해 조금 수분이 부족하다싶을땐, 계란물을 좀더 부어주자. (다시말하지만 만들어 둔 계란물을 다 부으라는말은 아님. 조금씩 넣어가며 반죽의 질기를 맞추자. 한덩어리로 맞춰질정도까지만)

봉식인 한덩어리가 만들어지기위해 계란물을 다 넣고보니 위사진만큼의 계란물이 남았다. 한덩어리가 만들어진다 싶을때, 건포도 넣고 살짝 뭉쳐서 한덩어리 잡아준다. (반죽이 질다면, 박력분을 살짝 체쳐서 조금 넣어주고, 너무 되직하다면 계란물 좀 더 첨가. 융통성있게 행동 )

한덩어리 대충 뭉쳤으면, 비닐이나 랩에 싸서 냉장고에 약 30분간 넣어두자. (반죽 숙성 시간) 냉장고에 들어가기전에 반죽은밀어서! 2단접기한후 겹쳐서 보관해두면 좋다. 오븐에서 구워져 나왔을때 옆탱에가 바지 뜯어진것처럼 자연스럽게 뜯어진다.

냉장휴지 시킨 반죽은 (덧밀가루 살짝 뿌린) 도마위에 올려 사진과같이 직사각형으로 모양을 잡아주자. 밀대로 밀면서 두께는 약 2~3cm되게. 봉식이는 2cm 가량 잡았다. 3cm로했으면 더 두툼하고 예뻣을껄 좀 후회가 된다.

모양틀로 찍어도 되고, 봉식이처럼 터프하게 칼로 6등분해서 썰어줘도 좋다. 넓은 팬위에 이제, 반죽을 올려주자. 간격은 충분히 띄우고, 이제 반죽위에 계란물을 발라주자. 계란물 만드는 법 (노른자1개 + 물 한숟가락) 계란물은 너무 덕지덕지. 겹쳐서 바르지말자 되도록이면 한번에 슥 바르자. 그래야 구워졌을때 이쁘다. 예열된 오븐 180도씨에서 20~25분간 구워준다. (굽는시간에는 너무 구애받지말고, 윗면이 노르스름하게 바삭하게 높이감있게 부풀었을때 그때 꺼내준다.)

오븐

: 다 구워진건 아닌거 같은데 윗면색이 탄색으로 돌것 같으면 은박 호일 잘라서 윗면에 덮은채로 구워주면 됩니다. 구워진 스콘은 식힘망위에 올려 충분히 식힌 후 먹어야 겉은 바삭 속은 말랑한 스콘을 먹을수있습니다.

녹차스콘 관련 상품

등록일 : 2009-04-20 수정일 : 2015-08-12

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봉식이

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