Name: 미숫가루 비스코티
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 미숫가루 80g; 박력분90g; 베이킹파우더 1.5티스푼; 설탕100g; 달걀 푼것 2개분; 견과류 (봉식인아몬드와오트밀준비); 토핑용화이트초콜릿

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7,506

봉식이

미숫가루 비스코티

버터가 안들어갔고 미숫가루가 들어가 구수한 맛이 강하며, 견과류의 씹는맛이 있으니 웰빙비스코티라고 보시면 될듯.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

큰 볼안에 체친 박력분과 미숫가루, 베이킹 파우더를 넣고

계란 2개 푼것을 조심히 흘러 넣어주고, 가루류와 섞이게 설설 저어주다가

준비한 견과류 몽땅 넣고, 주걱으로 십자가 긋듯이 박력있게 저어주다가 한덩어리로 뭉쳐준다. (견과류는 땅콩.호두 등 모두 가능 갖고있는 견과류로 활용)

한덩어리로 뭉친 반죽은 길죽한 원형으로 모양을 잡아주고, 반죽이 손에 질게 묻는다면 덧밀가루 손에 살짝 바르고 모양 잡아주기.(높이가 높지않게 납작한 형으로 만들준다.)

모양 잡은 아이는 유산지나 호일깔은 쿠키팬 위에 올려서 예열된 오븐 170도씨에서. 약 20~25분간 굽기. (빚은 반죽의 크기가 크거나 두꺼울때는 좀더 오래 구워줘야함. 약 25분정도)

오븐

구운 아이는 식힘망위에 올려 한김 식힌후, 칼로 썰어준다. 두께 약 1cm정도로 어슷하게 썰어주자. 어슷하게 썰어야 더이쁜것같다. 너무 두껍지않게썰기. 두꺼우면 바삭한 비스코티 맛보기 힘들다. 1cm정도 적당 식히지않고 뜨거울때 썰게되면 다 으서지고 지저분해지고 난리 부르스 적당히 식힌후에 썰기.

썰어준 아이들은 다시 쿠키팬위에 펼쳐서(간격은 조금만 떨어뜨려서) 예열된 오븐 170도씨에서 우선, 10분간 구워준다. 10분이 지나면 오븐문을 열어 반죽을 뒤집어서 다시 약 5분 더 구워주자. 최대한 수분느낌 없이 바삿하게 구워질때까지 굽는게 포인트. 그렇다고 너무 구워서 쌔까맣게 태우지는 말것. 오븐문 열어서 중간에 뒤집어주고 다시굽는게 귀찮다면 식힘망같은 구멍뚤린 철판위에 반죽을 올려 구워줘도 좋다. 당연 밑에는 넓은 팬을 깔고, 이렇게 굽게되면 앞뒤로 골고루 시원하게 구워진다.

다 구운 비스코티는 식힘 망위에 충분히 식혀준다. 충분히 식힌후에 먹어야 바삭바삭하다. 쿠키류는 굽고난 후에 바로 먹으면 좀 말랑한 느낌이 있다. 충분히 식힌 비스코티는 보관할때 밀봉 확실히 해서 보관하자. 바삭함을 오래 유지하려면 귀찮더라도 하나씩 포장해서 먹고싶을때 하나씩 쓱 꺼내먹는 방법도 오랫동안 보관해서 먹는 방법중의 하나일 것이다.

밋밋한비스코티가 싫다면 화이트 초콜릿으로 토핑해주어도 좋다. 화이트 초콜릿은 적당하게떼어 칼로 으깬후, 일회용 짤주머니 안에 넣고 뜨거운물안에 담가 중탕해서 녹여준후, (덩어리없이 충분히 녹이기) 짤주머니 앞부분을 아주 쬐금 가위로 잘라 비스코티 위에 멋스럽게 토핑해주면된다. 역시 이럴땐 일회용 비닐 짤주머니가 유용하다.