대한옥 스타일 소꼬리찜 만들기 꼬리 수육 만드는 법

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윤토피아

대한옥 스타일 소꼬리찜 만들기 꼬리 수육 만드는 법

새콤짭조름한 부추무침과 삶은 소면을 곁들인 대한옥 스타일의 소꼬리찜 수육 레시피에요 정~말 맛있으니 꼭! 만들어 드셔보세요 :)

5인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소 꼬리
2.5kg 구매
소면
200g 구매
부추
적당량 구매

[고기 데쳐낼 때]

물
구매
대파
1대 구매
다진 마늘
2T 구매
생강
약간 구매

[육수]

[양념]

간장
100ml 구매
식초
80ml 구매
맛술
100ml 구매
고기 육수
100ml 구매
설탕
1T 구매
꿀
1/2T 구매
고춧가루
취향껏 구매

조리도구

가위
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
요리집게
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
채반
구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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꼬리에 붙은 기름은 가위로 제거해 주세요

설탕 약간 넣은 물에 담가 핏물을 빼주세요

고기 데쳐낼 때 재료 넣고 끓으면 알꼬리를 넣고 겉면이 익을 정도로 10분가량 삶아주세요

물, 대파 1대, 다진 마늘 2T, 생강 약간

고기는 차가운 물에 잘 씻어내주고 기름 낀 냄비도 세척해 주세요

냄비에 알꼬리와 육수 재료 모두 넣어주세요

물 4L, 대파 2대, 양파 1개, 다진 마늘 4T, 생강 1t, 통후추 1T

1️⃣뚜껑을 열고 강불로 30분 끓여주세요2️⃣뚜껑 닫고 중강불로 1시간 30분 3️⃣중불로 30분 4️⃣뜸 들이기 20분~ 순서대로 삶아주세요

잘 삶아진 소꼬리찜 육수는 사용 할거에요

부추는 세척하여 끝부분은 정리하고 4cm 길이로 썰어주세요

양념장을 만들어주세요

간장 100ml, 식초 80ml, 맛술 100ml, 고기 육수 100ml, 설탕 1T, 꿀 1/2T, 고춧가루 1T

부추를 양념장에 넣어 살짝 버무렸다가 같이 드시면 됩니다

소면 200g 삶아서 찬물에 전분기를 제거한 후 물기를 꼬옥 짜서 준비해 주세요

*소면은 1인분 100g에요

고기 위로 부추와 양념장을 살짝 부어주세요

소꼬리찜 관련 상품

등록일 : 2023-08-19 수정일 : 2023-08-22

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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