편스토랑 류수영 닭볶음탕 닭도리탕 만드는 법 닭볶음탕 양념장 황금레시피 (feat. 양배추)

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윤채맘

편스토랑 류수영 닭볶음탕 닭도리탕 만드는 법 닭볶음탕 양념장 황금레시피 (feat. 양배추)

편스토랑 류수영씨가 공개한 닭볶음탕 양념장 황금비율로 만들어 본 닭볶음탕입니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 볶음탕용
1마리 구매
양배추
1/4통 구매
양파
1개 구매
감자
4개 구매
당근
1/2개 구매
대파
1대 구매

[양념]

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭은 흐르는 물에 불순물과 내장을 잘 씻은 뒤 물에 잠깐 담가둔다.
* 물에 담가두면 닭에 남아있는 잡내와 피가 사라진답니다.

양배추는 심지를 잘라내고 큼직하게 숭덩숭덩 썬다.

감자는 반으로 썬다.

양파, 당근은 한 입 크기로 썬다.

대파는 어슷 썬다.

용기에 고추장 담뿍 4T, 설탕 3T, 간장 3T, 멸치 액젓 1T, 다진 마늘 4T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

기름을 두르지 않고 강불에 달굴 팬에 닭을 껍질부터 넣고 소금 1 꼬집을 뿌린 뒤 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 굽는다.
* 닭 다리는 가위집을 내주면 간이 더 잘 밴다.
* 닭을 구워주면 닭고기의 잡내도 많이 날아간다.

구워진 닭은 팬 한쪽으로 몰고, 썰어둔 양배추를 넣고 소금 1 꼬집을 뿌린다.

구워진 닭을 양배추 위에 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 동안 익힌다.
* 닭기름에 양배추에서 나온 수분이 더해져 감칠맛을 내준다.

9에 준비해 둔 양념장을 넣고 섞는다.

썰어둔 감자, 당근을 넣고 물 500ml를 넣은 뒤 양파, 대파를 얹는다.
* 감자를 너무 빨리 넣어 익히면 국물이 탁해질 수 있다.

뚜껑을 닫고 20분 동안 익히면 완성된다.

: -. 닭볶음탕 양념장 황금비율 = 고추장 : 설탕 : 간장 : 액젓 = 4 : 3 : 3 : 1
-. 양배추 듬뿍 들어가 단맛이 졸여지면서 더욱 맛있어집니다.

등록일 : 2022-10-08 수정일 : 2022-10-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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포토 리뷰 1

요리 후기 5

ksh880 2023-05-03 20:17:33

맛있네요^^ 저는 닭을 잘씻은다음 우유에 담궜다가 후라이팬에 구우니 더부드럽드라구요. 레시피 감사합니다^^

쉐프의 한마디2023-05-10 21:01:09

우유에까지 담궜다가 해서 냄새도 없고 더 부드러운 닭볶음탕이 되었나 봅니다^^ 맛있는 후기 감사합니다.

영서 &윤승맘 2022-10-13 20:07:46

넘 맛있게 됐어요 후다닥 먹는다고 사진을 못 남겼네요 맛있는 레시피 감사합니다 ^^

쉐프의 한마디2022-10-14 09:21:40

맛있게 만들어져 순삭됐나 봅니다. 감사합니다^^ 즐거운 주말 되세요!!

나무 2022-10-19 13:52:14

고민되는 끼니에 맛난 레시피로 즐건 점심 식사 시간 이었어요^^

쉐프의 한마디2022-10-31 22:29:44

맛있는 한끼가 되셨다니 다행이에요^^

댓글 4

#닭볶음탕 #닭도리탕 #양배추 #황금레시피 #술안주 #집들이술안주 #손님초대요리

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