[오징어볶음]매콤하지만 생크림처럼 부드러운 맛~

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그레노아

[오징어볶음]매콤하지만 생크림처럼 부드러운 맛~

알토란에서 임성근님이 소개한 레시피인데요
전에 알던 맛이 아닌 야들야들한 오징어와 함께 너무 부드러운 맛인데..
표현하자면 눈깜짝할새도 없는 맛 이랄까요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
고추기름
6큰술 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매
당근
1/4개 구매
마요네즈
3큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

동영상

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오징어 귀를 자르고 칼을 뉘어서 오징어 몸통에 사선으로 칼집을 내고 반대쪽도 사선으로 칼집을 내줍니다.

파채칼을 이용해서 칼집을 내주셔도 됩니다.

칼집낸 오징어를 먹기좋은 크기로 썰어주세요

양념을 만들어 줍니다.
(설탕 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 2큰술, 진간장 4큰술, 물엿 4큰술 반, 중간고춧가루4큰술)

달게 느껴질수 있어서 물엿양을 처음에 반으로 줄이고 나중에 간을 보고 추가해 보세요^^

팬에 고추기름 6큰술을 둘러주세요.

깔끔한 매운맛과 불향이 추가됩니다.

채썬양파 1개를 10초간 볶아줍니다.
5cm길이로 썬 대파 1대를 10초간 볶아줍니다.

어슷썰기한 청양고추 3개를 넣고 얇게 썬 당근 1/4(50g)을 넣고 30초간 볶아줍니다.

당근은 예쁜 색감과 은은한 단맛을 냅니다.

채소에 양념을 넣고 양념의 수분이 어느정도 없어질때까지 볶아주세요.

손질한 오징어를 넣은후 1분에서 1분 30초간 재빠르게 볶아줍니다.

오징어는 오래 볶으면 질겨지기 때문에 오징어가 돌돌 말리면 다 익었다는 뜻입니다.

오징어가 익었을때 불을 끄고 마요네즈 3큰술을 넣어주세요.

이 레시피의 핵심 입니다^^ 마요네즈는 부드럽고 고소하며 짠맛을 중화시킵니다.

마무리로 통깨 2큰술을 넣고 맛있게 드시면 됩니다.^^

: 오징어 크기가 작으면 2마리를 준비해주세요~

오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2021-04-26 수정일 : 2021-04-27

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

포토 리뷰 2

요리 후기 6

juya♡꼬뷰기맘 2023-05-15 19:22:33

전 세상에서 요 레시피가 젤맛난것같아요!! 매번 요거보고만드는데 진짜너무감사합니다♡ 저의 은인이셔요ㅎㅎ♡

coldplay00 2021-06-09 16:59:59

넘 맛있어여~~~ 레시피대로 넣었더니 조금 달아서 담에 할땐 물엿을 반으로 줄일까봐요 ㅎ

★ m k ★ 2021-04-29 14:59:33

마요네즈가 신의 한수 ㅎㅎ매콤한맛을 잡아주고 감칠맛까지 더해집니다

쉐프의 한마디2021-04-30 12:24:07

요리해보셨군요~먹어보지않으면 설명이 힘든데~후기 감사합니다~^^

정명주 2021-07-06 20:45:02

와진짜넘나맛있어요♡ 최고최고ㅎㅎ

여름나드리 2021-05-10 18:40:04

요똥을요달로 만들어주셔 감사

쉐프의 한마디2021-05-11 13:40:56

ㅎㅎ맛있어 보여요~~

richard.park 2021-05-05 05:44:59

맛있어서요.. 물엿이 없어 꿀가루하고 올리고당 반반 그래도 맛이 좋았내요..감사합니다

쉐프의 한마디2021-05-07 00:08:39

맛있으셨다니 기분이 좋네요~^^ 감사합니다

댓글 1

#오징어 #오징어볶음 #오징어덮밥 #알토란 #알토란다시보기 #임성근 #이끌림밥상 #그레노아

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