Name: 차돌박이 숙주찜 과 소스 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 차돌박이 200g; 팽이버섯 300g; 숙주나물 300g; 배추 1/4포기; 표고버섯 1~2개; 부추; 간장 2T; 식초 3T; 설탕 1.5T; 물 1T; 와사비분말 1t; 청양고추 2개; 소금 약간; 밀가루 약간

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용식이네식탁

차돌박이 숙주찜 과 소스 만들기

차돌박이와 숙주, 차돌박이와 팽이버섯
최고의 조합이 아닐수 없지요
너무 잘 어울리는 소스만드는 비율까지 알려드릴게요

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스]

[소고기밑간]

소금
약간 구매
밀가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

팽이버섯은 밑동을 잘라내고 엄지손가락 정도의 굵기만큼 떼어 준비합니다

차돌박이에 고운소금으로 밑간 하고 밀가루를 살짝 뿌려주세요
▷밀가루는 차돌박이를 말았을때 모양이 흐트러지지 않게 하는 접착제 역할을 하는데 번거롭다는 생각이 든다면 생략하셔도 상관없습니다. 심하게 건드리지 않는한 그냥도 잘 붙어서 말려있거든요

차돌박이로 팽이버섯을 말아주세요
▷부추를 준비하셨다면 이때 같이 넣어서 말아주세요

나머지 재료들도 같은 방식으로 모두 말아 준비합니다

숙주나물은 깨끗히 씻어 냄비 바닥에 깔아주고

그위에 차돌박이말이를 올려줍니다
▷배추와 표고버섯을 준비했다면 함께 올려주세요

손님상에 올릴 예정이라면 이 상태로 냉장고 속에 두었다가 손님이 오시면 꺼내서 바로 내면 되기때문에 매우 편하지요.

찌기 바로전에 후추를 뿌려주고

뚜껑 닫아 중불에 10분정도 쪄주세요

차돌박이가 쪄지는 동안 소스를 준비할게요. 청양고추를 썰어주세요.
▷양은 1개~3개 정도로 취향것 준비하면 되는데요 매운게 싫다면 패스하셔도 상관없습니다

분량의 소스를 만들어 넣어주세요
간장 2T, 식초 3T, 설탕 쓸어서1.5T, 물 1T, 와사비분말 1t

이 상태로 바로 드셔도 좋고요 따로 접시에
먹음직스럽게 담아 내도 좋아요

배추위에 숙주 숙주위에 차돌말이 그위에 소스와 청양고추 얌전히 올려서 와앙~♡ 먹어주면 팽이버섯과 숙주의 식감이 예술이고요 차돌의 고소한 맛에 행복해진다죠

소스는 또 그 맛을 올리는데 한몫 단단히 한답니다

손님상이나 부모님 생신상 준비하고 계시다면 소고기 숙주찜 한번 만들어보세요. 상차림을 더욱 돋보이게 해 줄거에요

: 차돌박이를 말아줄때 밑간을 해야 맛이 더욱 좋습니다.
생신상처럼 다른 음식들이 많을때를 기준으로 정한 2인분 이므로 푸짐하게 드시고 싶다면 이 레시피를 1인분기준으로 잡아서 조리해주세요.

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등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-22

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

포토 리뷰 6

요리 후기 12

oro74 2021-10-03 13:47:04

소스가 정말 맛있어요. 굿~~ 샤브샤브용 고기로 했는데 차돌박이로 했음 더 맛있었을꺼 같네요. 표고도 없어서 모냥 빠지지만 맛있게 먹었습니다.

이쁜동현엄마 2021-01-27 12:45:28

좋은 레시피 감사합니다 그런데 혹시 와사비는 꼭 분말로 넣어야 하나요? 저희는 튜브메 들어있는 와사비만 있는데 회 먹을 때 먹는 와사비요

쉐프의 한마디2021-01-27 18:20:29

전혀 상관 없어요^^ 기호에 맞게 넣어드시면 됩니다~

iro이로 2021-04-27 23:40:48

맛있게 잘 해먹었어요! 차돌박이가 느끼한편인데 쪄서 기름이 쫙빠져서 그런지 담백하고 고소하더라구요. 하지만 고기많이먹고싶어서 차돌박이 많이했더니 많이먹음 느끼해지는건 어쩔수 없네요 ㅎㅎ 표고버섯도 찌니 더 꼬들하고 맛있구요~ 양념장도 잘 어울렸습니다 ^^

둥둥둥둥이 2022-08-04 20:14:54

간단하고 맛있는 레시피입니다! 저는 팽이버섯 이에 잘 껴서 ..불편해서 느타리버섯을 사용했어요! 쫄깃쫄깃하고 맛있게 먹었네요! 소스도 맛있었는데 식초대신 레몬즙 넣어서 먹으니 풍미가 더 좋았습니당! 샤브샤브 먹을 때 소스로도 좋을 것 같아요! 2인분 저것만 먹으려면 야채들은 레시피 양대로 하면 충분하고 고기만 추가로 더 하면 괜찮아요!