Name: 남대문 시장 갈 필요가 없는 맛 보장 고등어 무조림 레시피!
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 200g; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 쌀뜨물 3컵; 진간장 4큰술; 고춧가루 5큰술; 설탕 1큰술; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 약간; 맛술 2큰술; 참기름 1큰술

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남대문 시장 갈 필요가 없는 맛 보장 고등어 무조림 레시피!

비린내 NO / 퍽퍽한 살 NO 누구나 좋아하는 부드러운 고등어 무조림이에요.
진짜 맛있으니 꼭 해 드셔 보세요.~
https://www.instagram.com/p/CJ51_MllUDY/?igshid=1uu24lnz353r0
인스타에서 메뉴 및 레시피 공유하고 있어요~ 놀러오세요.

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료: 고등어 2마리(6토막), 무 200g, 양파 1]

고등어
2마리 구매
무
200g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
쌀뜨물
3컵 구매
진간장
4큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
다진 생강
약간 구매
맛술
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

고등어의 겉면은 손으로 문질러서 세척하고 배 안쪽에 내장 부분을 깨끗하게 제거 후 흐르는 물에 세척해 주세요.

고등어를 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.
쌀뜨물에 10분 정도 담가 주시면 비린내를 제거할 수 있어요!

무는 1cm 정도 두께로 썰고 양파는 굵게 채를 썰어 주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 주세요.

무를 얇게 썰면 끓이는 시간을 단축할 수 있어요.

볼에 진간장 4큰술, 고춧가루 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 양념장을 만들어 주세요.

참기름은 마지막에 넣어 주셔도 돼요

깊은 팬에 무를 깔고 쌀뜨물을 붓고 끓여주세요.

맹물이나 멸치육수 사용하셔도 돼요

무가 투명해지면 무 위에 고등어를 올려주세요.

고등어-> 양념장-> 양파+대파-> 양념장 순으로 올려 주세요

8. 고등어, 양념장, 채소를 다 올린 후 센 불로 끓여주세요.

뚜껑을 덮은 후 센 불에서 7~8분 정도 끓여주세요.

센 불

중간 중간 잘 섞어 주세요.

국물이 졸아들고 고등어에 간이 밸 때까지 중간 불로 끓인 후 청양고추를 넣어서 완성해 주세요.

: *고등어 통조림을 해도 되고 양념장은 같게 사용하시면 돼요.
* 고등어는 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거해 주세요.
* 고등어를 처음부터 넣고 끓이게 되면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 무가 80% 정도 익은 후에 고등어를 넣어서 끓여주세요.
* 취향에 따라 간이 모자라면 간장을 더 넣고, 색감이 약하면 고춧가루를 더 넣어 주세요.