Name: #불맛나는닭갈비 #닭갈비만들기 #닭갈비양념만들기 #매콤한 닭갈비에 라면사리 넣어서 푸짐하게 만든 닭갈비!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살 500g; 양배추 1/6개; 깻잎 10장; 어묵 3장; 라면사리 1개; 우유 700ml; 설탕 2큰술; 썬파 1큰술; 고추장 3큰술; 양파 1/4개; 배 1/4개; 사과 1/4개; 고춧가루 3큰술; 훈제파프리카가루 2큰술; 후추 1큰술; 썬파 2큰술; 다진마늘 2큰술; 맛술 1큰술; 꿀 2큰술; 간장 2큰술

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강철새잎

#불맛나는닭갈비 #닭갈비만들기 #닭갈비양념만들기 #매콤한 닭갈비에 라면사리 넣어서 푸짐하게 만든 닭갈비!!

또 다시 찾아온 매운음식!!! 바로 닭갈비입니다.

닭갈비집에 가면 대형 철판에 그냥 한꺼번에 재료들을 넣고 볶듯이 구워서 먹는데

아니면 먼저 초벌로 구워서 나와서는 나머지 채소들은 먹어도 되고 닭은 좀더 익은 다음에 먹으라고 하지요.

또 다른 집에 다게 되면 먼저 양념된 닭다리살부터 뚜껑을 덮어 주고는 구워 줍니다.

닭다리살이 어느 정도 익으면 그 다음에 양배추와 깻잎 등을 넣어 주지요.

그럼 닭은 익었고 채소들은 아삭아삭한 식감들이 살아 있게 되거든요. 전 요런 집을 선호합니다.

그래서 그집처럼 만들어 주는데 먼저 불맛과 불향을 주기 위해서

설탕을 팬에 넣고 카라멜화 시켜 준 후에 그 위에 양념된 닭다리살을 넣고 뚜껑을 닫고는 구워 준 후에

각종 채소들을 넣고 함께 볶아 줍니다. 그리고 마지막으로 사리를 투하!!

그렇게 만든 매콤하면서도 단맛이 감도는 닭갈비입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[기본재료]

닭다리살
500g 구매
양배추
1/6개 구매
깻잎
10장 구매
어묵
3장 구매
라면사리
1개 구매
우유
700ml 구매
설탕
2큰술 구매
썬파
1큰술 구매

[양념재료]

고추장
3큰술 구매
양파
1/4개 구매
배
1/4개 구매
사과
1/4개 구매
고춧가루
3큰술 구매
훈제파프리카가루
2큰술 구매
후추
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
꿀
2큰술 구매
간장
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

닭갈비의 양념부터 준비합니다. 왜냐하면 먼저 냉장고에 넣고는 숙성을 시켜 주면 좋거든요. 배와 사과, 그리고 양파를 갈아 줍니다. 간 것에 다진마늘, 썬파를 넣어 줍니다.

훈제향과 더불어서 매콤한 맛을 주기 위해서 훈제파프리카가루를 넣어 주고요. 후추도 넣어 주었습니다. 간은 고추장과 간장으로 해 주시면 됩니다. 먼저 간장을 넣어 주세요.

이번에는 고춧가루를 투하합니다. 고춧가루는 자신의 기호에 따라서 더더더 매운 맛을 원하시면 더 추가해서 넣으시면 되고요. 너무 매운맛은 싫다고 생각하시면 덜 넣으시면 됩니다.

마지막으로 고추장과 꿀, 그리고 맛술을 넣어서 잘 섞어 줍니다.

잘 섞어 준 닭갈비양념장입니다. 하루 정도 충분히 숙성을 시켜 놓으면 더욱 좋겠지요. 아니면 먼저 닭다리살에 양념해서 재워 놓는 방법도 있지요.

닭다리살은 우유에 담궈 놓았습니다. 그래야 잡내와 누린내도 없어지고요. 가장 잡내와 누린내를 잡는 방법이기도 하지요. 또한 연육작용도 해서는 닭다리살을 아주아주 연하게 만들어 줍니다.

우유에 재워 놓았던 닭다리살은 한번 찬물에 깔끔하게 씻어 주시고요. 그런 후 물기를 빼 준 다음에 만들어 놓았던 닭갈비매운양념장을 골고루 발라 줍니다. 그리고 냉장고에 넣어 두고는 하루 정도 숙성을 시켜 주시면 좋습니다. 시간이 안되시면 적어도 반나절 정도는 숙성을 시켜 주시는 것이 좋겠지요.

닭갈비에 들어가는 재료들을 준비합니다. 깻잎 필수이지요!!! 그리고 양배추 역쉬 필수이지요!!! 더불어서 어묵이 있어서 어묵도 준비해 놓았습니다. 크기는 양배추는 굵직하게 채썰어서 준비하시면 되고요. 어묵은 떡볶이에 넣는 크기로 써시면 되는데 먹기 좋게 써시면 됩니다. 깻잎도 역시나 굵직하게 채썰어 줍니다.