손님초대요리 참꼬막샐러드, 꼬막비빔밥,

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어부동김반장

손님초대요리 참꼬막샐러드, 꼬막비빔밥,

뜨거운 물에서 살짝 튀겨진 벌교참꼬막은
벌교갯벌 냄세와 짭쪼름 하면서도 은은한 바다향을 느끼기에 충분했고,
뜨거운 밥에 냉장고속 짜투리 야채와 꼬막을 듬뿍 넣어
초고추장에 쓱쓱 비비니 새콤달콤, 매콤, 정말 맛있더라구요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

참꼬막
1kg 구매
콩나물
1줌 구매
양배추
조금 구매
적양배추
조금 구매
달래
10뿌리 구매

[초고추장]

집고추장
3수저 구매
조청
3수저 구매
식초
3수저 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 적양배추 손질법

▶ 적양배추 조리법

▶ 적양배추 보관법

▶ 달래 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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참꼬막은 바락바락 치대어 씻어주고
꼬막이 잘박하게 잠기도록 물을 붓고 센불에서 끓여 줍니다.
7~10분이면 되는데 끓기 시작하면 수저로 한방향으로 휘휘 저어주고 꼬막이 한두개씩 입을 벌리기 시작하면 불을 꺼 줍니다.

꼬막살을 발라 줍니다.

초고추장을 만들어 줍니다.
고추장1:조청1:식초1분량으로 만드는데 시판고추장이라면 조청의 양을 줄여 주셔야 합니다.

초고추장은 달달하면서도 신맛이 조금 강하다 싶어야 꼬막을 무쳐 놓으면 맛있어요.

초고추장에 꼬막살을 넣어 버무려 줍니다.

참깨도 듬뿍 넣어 줍니다.
이대로 그냥 먹어도 맛있어요.

콩나물은 삶아서 찬물에 행구어 물기를 제거 해주고,
양배추, 적양배추는 곱게 채설어 줍니다.
달래도 몇뿌리 넣어주면
향긋한 달래향이 맛을 더 해 줍니다.

뜨거운 밥에 야채를 골고루 올려 주고,
꼬막무침을 조금 넉넉하게 올려주고,
참기름1수저와 초고추장을 추가 해서 비벼 드시면 됩니다.

: 접시에 야채들만 담고
그위에 꼬막무침을 올려 샐러드로 드셔도 아주 좋아요.

참꼬막샐러드 관련 상품

등록일 : 2018-02-08 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 1

#손님초대요리 #일상 #메인반찬 #참꼬막요리 #벌교꼬막 #샐러드 #꼬막샐러드

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