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먹순
수제비용 밀가루는 중력분이 적합해요.
반죽을 만들 때 물을 조금씩 넣으면서 조금씩 뭉쳐주면서 반죽을 만들면 실패하지 않아요.
올리브유를 넣으면 더 쫄깃하고 찰진 반죽이 되요.
반죽은 전날 미리
만들어놔 냉장고에서 숙성시켜도 좋아요.
강불
얼큰한맛을 좋아하신다면 청양고추를 넣어줘도 좋아요.
국간장을 너무 많이 넣으면
색이 까맣게 변하기 때문에 소금간으로 맞춰주세요.
반죽이 적당히 잘 되야 이렇게 쭈욱 늘어나면서 얇고 맛있게 떠진답니다.
참기름을 넣어주면 고소함이 살아나요.
등록일 : 2017-09-15 수정일 : 2017-09-18
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세프님 감사해요. 집에있는 늙은 호박썰어넣고 버섯 양파 넣고 시판 갈비탕 국물 조금 섞어넣고 레시피대로 양념했더니 훌륭하고 부드럽고 맛있네요. 따끈한요리 모임때 같이 후다닥 해먹었더니 좋아하네요
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하루종일 내린 눈 치우느라 지쳐서 뜨거운 것이 고파서 수제비를 해 먹었네요. 있는 냉동야채를 모두 모으고 얼큰하게 청량고추에 고추장까지 넣어서 했는데 너무 맛있었어요. 덕분에 무심결에 과식해서 소화시키느라 눕지를 못하네요. 탱큐입니다.
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맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다~^^ 수제비를 더 얇게 뜨고 싶은데, 으흐~^^
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감사합니다^^ 얇게뜨는게 은근 어렵지요 ㅠㅠ?
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