Name: 마지막 한입까지 아삭한 양파장아찌 황금레시피.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1kg; 다시마; 진간장 500ml; 설탕 500ml; 물 500ml (or정종); 식초 500ml

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어부동김반장

마지막 한입까지 아삭한 양파장아찌 황금레시피.

요즘 햇양파로 장아찌를 담가봤어요.
아주 작은 양파로...
양파를 반으로 자르니 한입에 쏙~~
마지막 한입까지도 아삭한
새콤달콤 짭쪼름한 고기와 잘 어울리는 양파장아찌입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양파
1kg 구매
다시마
구매

[간장달임장]

진간장
500ml 구매
설탕
500ml 구매
물 or정종
500ml 구매
식초
500ml 구매

노하우

조리순서Steps

직접 농사지은 양파인데 아주 작아요.
통마늘 크기만 하려나 ㅎㅎ
양파와 자색양파를 준비했어요.

양파는 작아서 통으로 담아도 되겠지만 간장달임장이 잘 베이도록 반으로 잘라주었어요.

반으로 자른 꼬마양파는 체반에 넣어 물기를 제거하고 유리병에 담아 줍니다.

손바닥만한 다시마 한장 준비했어요.
다시마를 넣으면 감칠맛이 업그레이드 되요.

유리병에 물기마른 양파를 넣고 다시마한장을 꽂아 줍니다

진간장1:설탕1:물1:을 냄비에 넣고 끓여 줍니다.
끓기 시작하며 식초1을 넣고 바글바글 끓여주고.뜨거울때 양파를 담아둔 유리병에 부어 줍니다.
달임장은 뜨거울때 부어줘야 양파장아찌가 마지막까지 아삭해요.

양파가 간장달임장에 푹 잠기도록 눌러주고 완전히 식힌후 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관합니다.

: 양파장아찌는 달임장을 부어준후 3일째부터 먹을수 있어요.
일주일쯤 후에 달임장을 한번더 끊여 완전히 식혀 부어주면 일년을 두고 먹어도 양파장아찌가 아삭하니 맛있어요.
다시마한장은 양파장아찌의 감칠맛을 더해 줍니다.

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등록일 : 2017-06-28 수정일 : 2017-07-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

포토 리뷰 3

요리 후기 6

mildeye 2017-08-10 18:19:04

레시피보고 잘 해봤습니다. 3일후에 잘 먹을게요. 쉽게 따라할수있는 레시피 정말 고맙습니다. 4일후에 먹었는데 진짜 아삭하니 맛있었요~다시마를 넣어서 더 맛있는 듯해요.

조밍키♥ 2017-06-29 09:51:02

장아찌는 많이 만들어 봤지만 다시마는 생각 못했네요^^ 꿀팁 감사합니다ㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-06-29 12:06:28

장아찌 만들때 다시마 한장씩 꽂아주면 더 맛있더라구요. 오늘도 행복한 하루 되세요^^

설이어뭉 2022-07-26 18:21:58

아직 맛은 못봤는데 먹음직 스럽네요 레시피 감사합니다

qrt**** 2017-07-22 01:17:44

맛있게 잘먹고있습니다. 다시마한장은 신의한수입니다.

쉐프의 한마디2017-07-23 15:21:13

감사합니다. 행복한 주말 되세요^^

이또끼 2018-04-26 09:29:20

넘 맛있어요

희야수현 2017-07-19 00:51:16

덕분에 간편하게 완성했어요. 미니 꿀양파로 해봤어요. 맛있게 먹을게요.

쉐프의 한마디2017-07-23 15:21:39

감사합니다. 행복한 주말 되세요^^

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#양파장아찌 #장아찌황금레시피 #밑반찬 #일상 #제철음식 #장아찌 #저장음식

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