게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

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촌아짐

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

간장게장 좋아하는 두남자덕에 종종하게되는데
집게다리는 먹기도 불편하고해서 따로 떼어놓았다 된장찌개를 끓이거나 매운탕 국물맛 내는데 쓰다가 이번엔 간장물에 집게다리를 넣고 끓였더니 국물맛이 꽤 좋았습니다~
깊은 감칠맛 밥도둑 만들기 어렵지않아요^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

암꽃게
5kg 구매
양파 큰거
1개 구매
마른고추
6개 구매
대파 15cm
2개 구매
다시마
2조각 구매
감초
2조각 구매
통마늘
20개 구매

[양념]

양조간장 한병
1.7L 구매
물
3.4L 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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양조간장 1.7리터 한병, 물3.4리터를 붓고 양파,대파,감초,마른고추,다시마,통마늘,집게다리 10개를 넣고 끓으면 약불에 30분정도 더 끓여줍니다

그사이 게를 솔로 구석구석 박박 문질러 씻어서 물기를 빼줍니다(활게를 사서 냉동했다가 손질하면 물릴 염려두없구 쉬워요.게살도 좀 더 쫄깃해진다네요)

물기가 어느정도 빠지면 집게 다리는 떼어내고 나머지 다리는 끝에 뾰족한 쪽을 잘라줍니다

손질한 게를 통에 차곡차곡 담으시고 끓여 논 간장이 완전히 식은후 부어주세요.(게가 잠겨야해요)
그대로 김치냉장고에 넣어두시고 2-3일후부터 드시면 됩니다

드시기전 먹기좋게 분리해 담아주시고 쪽파,청양고추등을 잘게 썰어서 같이 드셔도 좋아요

: 따로 떼어낸 집게다리는 냉동보관해서 된장찌개나 해물탕에 활용해보세요

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등록일 : 2017-05-04 수정일 : 2017-05-07

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아하는 아짐의 평범한 집밥이야기

요리 후기 5

뽀기어무이 2018-02-17 02:36:30

만들기가 너무간편하고 쉬운데 맛까지 너무좋으네요 감사합니다

쉐프의 한마디2018-02-17 13:51:32

감사합니다~ 새해 복 많이 받으세요^^

myko**** 2017-05-25 17:39:11

배워보니까너무 시워요 감사합니다

쉐프의 한마디2017-05-25 20:52:35

도움되셨다니 너무 좋으네요~ 저두 감사합니다~즐밤되셔요^^

쑥향기날리고 2017-05-04 10:37:51

넹~^^님두 즐거운 연휴~~^^

쉐프의 한마디2017-05-04 13:11:24

감사합니다~즐건연휴 되세요^^

2018-11-14 16:56:30

진짜잘만들네요

쉐프의 한마디2018-11-14 21:10:31

감사합니다^^

경안 2019-03-18 22:02:19

간장게장 첨 해보는데 정말 맛있고 게살이 싱싱한것을 먹어보았네요 감사해요 또 해 먹을려구요

쉐프의 한마디2019-03-19 18:07:51

맛있게 드셨다니 뿌듯합니다~ 저두 조만간 담아야할듯요~ 힘불끈 후기 감사드려요^^

댓글 25

#간장게장 #밥도둑 #꽃게 #집게다리

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