Name: 밥도둑 어리굴젓
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 굴 1.7kg; 찹쌀가루 1/2컵; 물 5컵; 굵은소금 1컵; 고운고추가루 2컵; 마늘(채) 2큰술; 다진 생강 1.5큰술; 가는 소금 5작은술; 멸치액젓 4큰술; 참치액 3큰술

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lee쉐프

밥도둑 어리굴젓

남편도 나도 좋아하는 어리굴젓 입니다.
해마다 이맘 때 쯤이면 싱싱한 굴을 사다가 어리굴젓을 담가두죠.
금방 지은 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 향긋한 굴내음이 입안가득 번지면서 행복한 미소도 감출수가 없죠.ㅎ
먹어도 또 먹고 싶은 어리굴젓
올해도 어김없이 많이 담갔답니다.
이거 다 먹고 아마도 또 담글것 같아요.ㅋ
영양소도 풍부한 어리굴젓 정말 맛있답니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

굴
1.7kg 구매
찹쌀가루
1/2컵 구매
물
5컵 구매
굵은소금
1컵 구매

[양념]

고운고추가루
2컵 구매
마늘(채)
2큰술 구매
다진 생강
1.5큰술 구매
가는 소금
5작은술 구매
멸치액젓
4큰술 구매
참치액
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

남비에 물을 붓고 찹쌀가루를 넣고 풀어준후 불을켜고 끓여줍니다.

나무 주걱으로 남비 밑바닥까지 고루 저어주면서 보글 보글 끓을때까지 저어준후 찹쌀풀이 다되면 그대로 식혀둡니다.

마늘과 생강은 채을썰고 다져줍니다.

굴은 물을 받아 놓고, 굵은 소금을 조금 넣고, 살살 저으면서 굴껍질이 안나올때까지 여러번 반복해서 씻어준후, 체반에 받쳐 물기를 뺀후, 큰그릇에 담고 양념을 넣습니다.

양념은 식혀둔 찹쌀풀,고운고추가루,생강,마늘,멸치액젓,참치액젓,고운소금을 넣고,주걱으로 살살 버무려줍니다.

간이 맞으면 용기에 담아 냉장 보관합니다.

: 굴을 씻을때 굵은 소금을 조금씩 넣고 씻어 주세요.물에 오래 담가두면 맛이 없어집니다.
금방 먹어도 맛있지만 냉장고에 넣고 숙성시켜 먹으면 됩니다.

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등록일 : 2017-01-09 수정일 : 2017-01-09

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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포토 리뷰 6

요리 후기 14

김명성2 2020-12-07 19:57:36

예전에 한번 맛나게 해 먹어서 올해는 넉넉히 해볼까 해요, ...근데 오래두고 먹는다면 보관은 어찌 해야하나요?

쉐프의 한마디2020-12-09 11:52:42

어리굴젓을 굉장히 좋아하시는 분이신가 봅니다.한꺼번에 너무 많이 하는것 보다는 적당한 양을 만들어 숙성이 잘 되어 맛있을때 드시는게 가장 좋은 방법입니다만 그래도 많이 만드실 경우에는 김치냉장고에는 2주일 정도는 맛있게 드실수 있는것 같고요.(김치냉장고 기능에 따라 다르긴 하지만)한달이 넘어가면 부패가 됩니다.오래두고 드시려면 냉동보관 하거나 소금간을 더 해주면 보관 기간이 연장될 수 있답니다. 맛나게 요리하셔서 즐겁고 행복한 식탁이 되세요.감사합니다

백로아낙 2019-03-23 09:13:34

이젠 집에서 만들어 먹어도 될거 같아요~ 저는 청양고추 3개 추가했어요~ 매콤한게 넘 맛있어요~ 맛있게 잘 먹겠습니다~

쉐프의 한마디2019-03-23 19:16:11

오오^^맛나게 보여요.따뜻한 밥위에 한점 올려 먹으면 꿀맛 이겠어요.요리를 넘 맛나게 잘 하시나봅니다.청양고추 추가하면 매콤하고 더 맛 있을것 같네요.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.맛난 요리로 행복한 식탁이되세요.

손부자 2018-01-26 19:16:05

여지껏해본것중에 최고로 맛있게됐네요^시중에파는거 저리가라입니다...감사합니다

쉐프의 한마디2018-01-31 04:02:59

맛있게 만드셨다니 기쁘네요.저도 몇일전 또 담갔답니다.자연산굴로 담갔더니 달콤하고 감칠맛이 더 해주네요. 맛있게 드시고 건강하세요.

jasminjang 2021-01-13 10:57:59

좋은 레시피 감사합니다 ^^ 간 도 딱맞고, 찹쌀풀 아이디어는 농도와 감칠맛에도 good이네요

쉐프의 한마디2021-01-14 20:48:48

올려 주신 인증샷보니 깔끔하고 맛깔스럽게 요리를 맛나게 정말 잘 하신것 같습니다 귀한시간 내셔서 레시피에 많은 칭찬과 아울려 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다 2021년 새해에도 맛난 요리 많이 하셔서 늘 즐겁고 행복한 식탁이되세요.추운 날씨 여러가지 바이러스 조심하시고 건강하게 보내세요

래봄 2020-10-16 10:07:28

혹시 전 쓴맛이 나던데 왜그럴까요?? 설탕을 살짝 넣었더니 쓴맛은 잡았어용 레시피 감사합니다 ㅎ

쉐프의 한마디2020-10-19 10:28:58

올려 주신 인증샷 보니 맛있게 보이네요.쓴맛도 설탕으로 잡으셨네요 요리의 지혜가 대단하신 분이네요 저도 설탕을 미쳐 생각하지 못했을것 같네요.앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 즐겁고 행복한 식탁이 되세요.귀한시간 내셔서 응원의 글 올려주셔서 감사합니다.환절기 감기 조심하세요.

맑음이네집 2021-11-09 14:46:31

찹쌀풀없이해도 맛있어요 저는 오미자청 조금 넣었더니 맛있었어요 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2021-11-12 06:12:32

맛있게 지혜롭게 요리를 잘 하시는 분이신가 봅니다.몸에 좋다는 오미자청도 첨가하시고요.맛있게 드셨다니 저도 흐뭇해집니다.귀한시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.앞으로도 맛난요리 많이 하셔서 행복한 식탁이 되세요.추워지는 날씨 건강에 유의하세요.

콩이네 2022-12-30 23:14:21

어리굴도 아니고 큰사이즈 굴로, 심지어 정신팔고 계량 실수로 양념을 2배 만들었는데도 맛있게 잘 먹었습니다. 1인 가구라 봄까지 먹을 줄 알았는데 삼 주 사이 두끼 먹을 양 밖에 안남았어요. 해동시키기 바쁠정도로 먹었어요 ㅋㅋ lee쉐프님 덕에 맛나게 밥 잘 챙겨먹었습니다. 사진은.. 계량실수로 양념반 굴 반이라 부끄러워 찍지 못 했지만 밥 비벼먹기엔 양념 많은것도 꽤 괜찮았습니다. 내년엔 어리굴로 양념도 계량 똑바로 해서 또 만들어먹으려구요. 새해 복 많이받으세용

쉐프의 한마디2022-12-31 17:43:08

어머나 요~~오호 ㅎ. 어리굴젓을 담글 정도로 요리 실력이 대단하신 분이시네요.그것도 양념을 2배를 넣어도 맛있게 담으셨나 봅니다.저 처럼 어리굴젓을 무지 좋아하시는 분인것 같습니다.ㅎ 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요.귀한 시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다. 다음번에는 더 맛있게 담그세요. 새롭게 시작하는 2023년 새해에도 건강하시고 행복하세요.