쫀득쫀득 입에 착착 붙는 대패삼겹살 덮밥

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쫀득쫀득 입에 착착 붙는 대패삼겹살 덮밥

동그랗게 말린 삼겹살이 마치 대패로 민 것 같이 말린다고 해서 붙여진 이름이 '대패삼겹살'이예요. 돌돌 말릴정도로 얇은 삼겹살이라 채소와 쌈을 곁들여 먹으면 식감이 좋고 야채와 잘 어울어져서 덮밥으로 자주 해먹는데요. 전분가루로 옷을 입혀 구웠더니 육즙을 먹금은 촉촉하고 쫀득한 삼겹살덮밥이 되었네요. 대패삼겹살은 후추 소금 솔솔 뿌려 구워먹어도 맛있지만 얇기 때문에 먹는 식감이 좀 아쉬운 편이라 냉동실에 보관해두었다 덮밥으로 자주 만들어 먹는답니다. 저처럼 밥위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋고 반찬으로 내어도 참 맛있는 대패삼겹살 덮밥 RECIPE : ) 맛있게 요리해봐요

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

밥
1공기 구매
대패삼겹살
200g 구매
깻잎
3장 구매

[삼겹살 밑간]

다진생강
0.3t 구매
소금
0.3t 구매
후춧가루
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 대패삼겹살 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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대패삼겹살은 다진생강 0.3t, 소금 0.3t, 후춧가루 약간을 넣고 밑간해 10분간 재워준다.

대파 흰대 1대는 가늘게 채썰어 찬물에 5분정도 담구어 물기를 빼주고, 깻잎 3장은 돌돌말아 길게 썰어준다.
- 대파를 찬물에 담궈주면 매운맛이 사라지고 아삭감 식감이 살아나 덮밥위에 올려먹으면 맛이좋아요

간장 4T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 깨소금 1T, 설탕 0.5T 를 넣고 양념장을 만들어준다

밑간한 삼겹살에 녹말가루 2큰술을 뿌려 골고루 묻혀준다.
- 잡내를 잡아주고 육즙을 덜 빠져나가게 해주기 위해서예요. 양념장과 어울렸을 때 더 쫄깃해 먹는 식감이 좋아져요

달군팬에 식용유 1T를 두르고 노릇하게 구운 다음 키친타월에 올려 기름기를 뺀다

삼겹살을 구웠던 팬은 키친타월로 닦아내고, 팬에 양념장을 넣은 뒤 중간 불에서 바글바글 끓어오르면 구운 고기를 넣고 뒤적이며 양념이 자작하게 베일 때 까지 조린다.

밥 1공기를 접시에 담고 밥을 둘러싸며 삼겹살조림을 얹고, 대파채와 깻잎을 올려 마무리한다.
- 취향에 맞게 홍고추도 작게 잘라내어 고명으로 사용하시면 예쁘기도 하고 매콤한맛이 더해져 맛있게 드실 수 있어요.

육즙을 빠져나가지 않게 잡아주고 바삭하게 만들어주는 전분가루를 묻혀 노릇하게 구워준 삼겹살을 맛있는 양념장에 졸여주었더니 쫀득한 식감의 고소하고 담백한 삼겹살덮밥이 되었어요. 대파채와 깻잎으로 상큼하게 마무리 ! 한그릇요리로 내기 좋은 대패삼겹살덮밥 맛있게드세요 ~

대패삼겹살덮밥 관련 상품

등록일 : 2016-12-15 수정일 : 2016-12-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/rarajj91

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요리 후기 6

뀨규한 2017-06-05 13:43:53

맛있게잘먹었어요!!! 요알못인데 괜찮게잘나온것같아 많이먹었더니 오늘저녁도배부르네요

ㄱㄱ김현정☆彡 2017-03-30 14:06:30

깻잎이 없어서 파를 듬뿍 넣어 같이 볶아서 먹었어요~ 너무 맛나게 잘 먹었어요 감사합니다^^

나은희 2017-04-04 06:06:23

전 설탕을 고기 볶을때 넣었어요. 것두 괜찮더라구요. 맛나요. 쉽고 간편^^

최정해 2017-04-20 21:50:42

남편과 아들이 맛있다며 정말 잘먹어주네요. 감사함다~~^^

미소뚱맘 2017-02-06 00:45:08

식감도 너무 좋고 간단하게 아침식사로 짱이예요

뵤뵤뵤뵹 2017-01-17 08:10:59

맛잇엉요 데리야끼같아요

댓글 1

#대패삼겹살 #삼겹살덮밥 #삼겹살요리 #대패삼겹살요리 #대패삼겹살덮밥

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