Name: 친정엄마 황금레시피 고소한 #녹두전 #녹두빈대떡
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 녹두 1공기; 쌀 1/2컵; 숙주 300g; 다짐 돼지고기 400g; 대파 4줄기; 다진마늘 1수저; 물 2컵; 소금 1/2수저; 후추 약간; 깨 약간; 청양고추 2개; 간장 5수저; 식초 1수저; 고춧가루 1/2수저

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

124,807

불량엄마소자매마미

친정엄마 황금레시피 고소한 #녹두전 #녹두빈대떡

안녕하세요~불량엄마 소자매마미예요. 친정엄마가 잔뜩 가져다준 녹두가 있었는데 불량엄마는 녹두전을 만들어본 적이 없어요. 그래서 친정엄마 다니러 오셨을 때 기회 삼아 배워봤어요. 왠지 그냥 어려울 것 같고 손이 많이 갈 것 같아서 안 해 먹었는데~ 배우고 나니 생각보다 어렵지 않더라고요. 불량엄마가하면~누구나~할 수 있다는 거!!!! 그럼 추운한 따뜻한 방구석에서 고소한 기름냄새 폴폴 풍기면 먹을 수 있는 녹두전 만들러 가볼까요?

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

녹두
1공기 구매
쌀
1/2컵 구매
숙주
300g 구매
다짐 돼지고기
400g 구매
대파
4줄기 구매
다진마늘
1수저 구매
물
2컵 구매
소금
1/2수저 구매
후추
약간 구매
깨
약간 구매

[양념장]

청양고추
2개 구매
간장
5수저 구매
식초
1수저 구매
고춧가루
1/2수저 구매

노하우

조리순서Steps

녹두는 반나절 이상 불려주는 게 좋아요. 그래서 먹기 전날 밤에 물에 담가두고 그 다음날 해 먹는 게 딱 좋다고^^

친정엄마의 비법 하나~! 엄마는 쌀도 함께 불려요. 친정엄마는 밀가루나 전분가루를 넣지 않고 쌀가루를 갈아 넣어서 퍽퍽함 없는 고소하고 질리지 않는 녹두전을 만드는 게 비법~! 일반 시중에서 파는 건 밀가루나 부침가루를 넣어서 먹다 보면 퍽퍽하다고 하더라고요. 역시 울 엄마~!

친정엄마 비법 두번째~!!! 불린 녹두는 손으로 스윽스윽 문지르면 껍질이 까져요. 이 작업이 귀찮긴 하지만 까슬까슬한 식감을 없애는 노하우~! 자꾸 비교해서 그렇지만 일반 파는 녹두전은 녹색 푸른빛이 도는 건 이 작업을 안 해서라고^^;;; 엄마표 녹두전은 하얗거든요 ㅎㅎㅎ 귀찮아도 맛있는 녹두전을 하려면 이 과정이 꼭 필요하다는 김여사님 말씀~!

여러 번 쌀 씻듯이 문지르고 버리고 문지르고 버리고 이 과정을 반복하면 껍질만 동동 버려져요.

요렇게~!!!! 녹두 손질하는 동안 전 숙주를 삶아요~!

녹두 손질법 레시피

소금 1작은 수저 넣고 팔팔 끓는 물에 숙주 한봉 삶기~! 숙주는 많이 들어갈수록 씹는 맛이 있어서 좋다고 해요. 400g 정도가 적당하다는데~불량엄마가 작은 봉지 사와서 엄마한테 잔소리 들어야 했어요 ㅡ,.ㅡ;;;

끓는 물에 넣고 30초 정도 삶아주면 끝~! 체반에 받쳐 물기 제거~!

잘 불려준 녹두와 쌀, 물 2컵을 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다~!

잘 갈려진 녹두와 쌀~!

다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣어주고~!

물기 꼭~짠 숙주도 썰어 넣어주세요.

원래 고사리를 데쳐 넣어야 하지만 집에 있는 줄 알았던 고사리가 없었던.... 그래서 고사리는 패스하고 색감을 위해 대파 이파리 부분을 썰어 넣어줬어요~!

소금, 후추, 깨를 넣어 반죽~! 너무 되면 물을 약간 추가해주셔도 돼요.

골고루 잘 섞어 주면 반죽 끝~!

기름 넉넉히 두른 프라이팬에 한 국자 떠서 동그랗게~!

친정 엄마표 녹두전은 껍질을 까서 만드니 하얗죠^^

세 번째 비법~! 기름을 넉넉히 두르고 부쳐주다가 반쯤 익었을 때 기름 없는 팬으로 옮겨 앞뒤로 한 번씩 더 부쳐주면 먹었던 기름을 뱉어내서 느끼하지 않은 녹두전이 된다는거~!!!

녹두전 관련 상품

등록일 : 2016-12-06 수정일 : 2016-12-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 4

backspace_03 2018-01-14 14:12:28

사진처럼 원 모양의 전을 만들고 싶었는데 반죽이 묽었는지 잘게 부숴지네요ㅠㅎㅎ 쉬운 레시피 감사합니다! 잘 먹을게요 ^^

소서노2 2017-03-05 22:39:06

첨으로 만들어 절에 올렸는데 넘 맛있게 드셨다구합니다.. 넘 감사하구 감사해요

쉐프의 한마디2017-03-05 23:42:02

정성어린댓글 저두감사합니다^^

￦¥£_ㅋㅋㅋ 2017-12-06 13:12:00

옛날집에서 해먹을때 김치생각이 나서 김치볶아 넣고 고대로 했는데 엄청 잘먹었네요 좋은 레시피감사해요.

쉐프의 한마디2017-12-11 02:23:10

김치볶아넣어도 맛있지요^^ 좋은하루되세요~!

전체보기

#녹두전 #녹두빈대떡 #영양간식

바나나머핀 맛보장 레시피

1

바나나머핀 만들기

킨다

5.0(56)
2

달콤 부드러운 바나나머핀레시피

gojasmin

5.0(13)
3

달콤한 바나나 향기에 초코칩 콕콕 박힌 바나나머핀♥

만개의레시피

5.0(10)
4

바나나 초코 머핀

까망이

4.9(8)

함박스테이크 맛보장 레시피

1

함박스테이크

아내의식탁

5.0(101)
2

【내맘대로 만드는 함박스테이크】

조밍키♥

4.9(50)
3

백종원 함박스테이크 만들기

시크제이맘

4.7(43)
4

집밥 백선생 백종원의 메리 함박스테이크

심술이네집밥이야기

4.8(32)

배추된장국 맛보장 레시피

1

된장 국물이 시원하고 얼큰한 배추 된장국 만들기

춤추는곰

4.9(318)
2

깔끔한 국물이 일품인 배추된장국

미소앨범by하준맘

5.0(110)
3

겨울철별미 배추된장국 에릭따라하기

쪼하

4.9(56)
4

구수함과 시원함을 동시에!! 배추된장국★

만개의레시피

4.7(27)

꼬마김밥 맛보장 레시피

1

꼬마김밥,마약김밥 만들기,마약김밥소스만들기

꽃청춘이주부

5.0(68)
2

매운어묵 꼬마김밥 만들기 요게 바로 마약김밥이네~

머거또

5.0(14)
3

초간단 꼬마김밥

lee쉐프

5.0(7)
4

겨자소스에 콕~! 꼬마김밥, 마약김밥 만들기

치타숑

4.6(7)

알리오올리오 맛보장 레시피

1

시금치(포항초)알리오올리오:시금치를 좋아하게 만드는 파스타

재미마미

5.0(123)
2

왠만한 맛집 저리가랏! 사먹는거 보다 맛있는 알리오올리오, 봉골레 파스타 그 중간 어딘가...(알리오올리오 만들기,

GP하루한끼

4.9(25)
3

백종원 알리오올리오 만드는법 담백한 맛이 끝내줘용 ★

영빵

5.0(16)
4

알리오올리오 파스타 만들기

뚜디

5.0(10)