Name: 설렁탕집 무우석박지 맛있게 담는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무5개; 대파 5뿌리; 무청 약간; 고춧가루 1컵; 양파 5개; 멸치액젓 1/2컵; 새우젓 1/2컵; 소금 1/2컵; 다진마늘 1/2컵; 다진생강 3스푼; 뉴슈가 1/2스푼

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232,229

노루네

설렁탕집 무우석박지 맛있게 담는법

생각보다 너무 쉬운 설렁탕집 석박지나 깍두기를 담글때 설탕을 넣으면 물러진다고 하네요 뉴슈가 넣어 무르지 않게 석박지 담는법입니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
5개 구매
대파
5뿌리 구매
무청
약간 구매
고춧가루
1컵 구매
양파
5개 구매

[양념]

멸치액젓
1/2컵 구매
새우젓
1/2컵 구매
소금
1/2컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
다진생강
3스푼 구매
뉴슈가
1/2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

무우는 앞쪽이 파랗고 뿌리부분은 둥근 무우가 맛이 있어요 잎이 푸르고 단단하고 잔뿌리가 많지 않은 중간 크기 무우 5개 준비해 깨끗이 씻어 준비 합니다

깨끗이 씻은 무우는 양끝을 도려내고 3등분해 2~2.5센치 두깨로 납작하게 썰어 줍니다

굵은소금 1컵과 뉴슈가1/2스픈 넣고 절입니다 무우 절이는 시간은 3시간 정도 중간에 위아래로 바꿔주며 절이면 무우에 짭짜름하면서 단맛도 적당히 베입니다 잘 절여진 무우는 흐르는 물에 한번 씻어 채에 바쳐 물기를 빼줍니다

무가 절여지는 동안 양파를 갈아 주는데

무우 1개에 양파 1개 기준으로해서 총 5개 갈았어요

멸치액젓1/2컵 새우젓 1/2컵 갈은 양파 고춧가루 1컵 다진마늘 1/2컵 다진생강3스픈 넣어 줍니다

무우가 절여지는 동안 양념을 골고루 버무려 숙성 시켜 두었어요

물기뺀 무우에 양념을 골고루 살살 버무려 줍니다

무우청 넣고 같이 살살 섞고 대파도 어슷 썰어 넣어요 파를 너무 많이 넣으면 국물의 담백한 맛이 덜해 조금만 넣어요 모자란 간은 멸치액젖과 뉴슈가로 해줍니다

상온에서 기포가 올라올 때 까지 두었다가 김치 냉장고에 보관하면 겨울 내 맛있게 먹을 수 있어요

실온에서 2일 정도 지나면 맛있는 석박지로 먹을 수 있어요

: 무우는 껍질을 벗기지 않아야 무르지 않고 갈은 양파를 넣어야 설렁탕집 석박지 맛을 낼 수가 있답니디

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등록일 : 2016-11-23 수정일 : 2021-03-08

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

포토 리뷰 5

요리 후기 10

KunSoo Choi 2019-01-24 08:48:56

한국 설렁탕집 석박지가 먹고팠는데 덕분에 캐나다에서 직접 만들어 먹어요. 넘 감사드려요. 쉽고 맛있는 레쉬피:))

쉐프의 한마디2019-01-26 16:31:01

2~3일만 여행해도 한국 음식이 먹고 싶던데 외국에서 사시니까 더 하시겠어요 석박지 담는법만 알고 계시면 간편하고 쉬우니 도움이 되셨으면 좋겠네요 늘 건강하시고 행복하세요

뿡꺽버니마눌 2019-03-14 04:29:03

지금 막 담았는데 벌써 맛이 아주 좋네요^ ^ 남편한테 설렁탕이랑 먹게 해준다고 한 약속을 오늘에야 지키네요 ㅎㅎ 좋은 레서피 감사드려요!!

쉐프의 한마디2019-03-14 10:31:05

빠알간 석박지 보기에도 정말 맛있게 보입니다 뜨끈한 설렁탕과 함께 드시면 유명 설렁탕집 석박지보다 더 맛날거 같은데요 은근히 솜씨쟁이세요 정성담긴 리뷰 감사합니다 꽃샘추위에 감기 조심 하시고 행복한 하루되세요

전상하6 2018-11-06 20:51:33

넘맛나네요. 시원하고 밥맛이 딱 돌며... 리얼 설렁탕 한그릇 하고싶은 맛이에요.

쉐프의 한마디2018-11-13 23:51:52

시원하게 담군 석박지와 설렁탕 한그릇 먹으면 완젼 밥도둑 이랍니다 맛나게 드시고 건강하세요

후야용사 2020-05-13 10:25:20

와이프가 석박지를 좋아해서 첫도전해보았는데 ㅋ 성공적이었습니다 ! 감사합니다

쉐프의 한마디2020-05-13 12:03:09

요즘 요리 잘하시는 남편이 대세라지요 와이프를위해 석박지도 담구시고 1등 남편님 같아서 제마음이 따뜻해지네요 수고하셨습니다 오늘 하루도 굿데이입니다

유지요 2017-06-03 23:00:46

음식점석박지맛이나용!! 디테일한레시피감사합니당ㅎㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-06-04 09:34:17

맛나게 담구셨군요 고운주말 되세요

진영우맘 2017-11-09 09:55:36

처음 석박지 담가보았어요. 익으면 정말 맛있을듯해요!

쉐프의 한마디2017-11-09 11:03:29

국물 자작하니 익으면 시원하고 맛나겠어요 고운걸음 감사합니다 오늘 하루도 행복하세요

아영은잘살거다 2017-09-27 08:09:33

맛있어요 감사..감사합니다.

쉐프의 한마디2017-11-09 11:05:39

크기도 적당하고 맛나게 담구셨네요 도움이 되셨다니 감사합니다 날마다 좋은날 되세요

요리초보이지만 2019-04-18 08:59:43

맛있어요

쉐프의 한마디2020-05-13 12:04:06

답글이 너무 늦었군요 방문 주셔서 감사합니다

rachel**** 2017-11-05 21:07:50

뉴슈가를 넣고 했더니 맛이 더하네요^^ 감사요~^^

쉐프의 한마디2017-11-09 11:04:36

단 정도는 식성에 맞게 잘하셨어요 맛나게 드시고 하루도 행복하세요

기훈텔무 2017-11-09 11:31:14

내용대로 잘담갔습네다 감사

쉐프의 한마디2017-11-09 11:52:55

적당히 익혀서 드시면 아삭하니 맛있을거예요 맛나게 드시고 굿데이입니다 고운방문 감사합니다

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