Name: 고추장 애호박찌개 만드는 법 얼큰한 국물요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 200g; 애호박 1개; 양파 1/2개; 대파 1/2뿌리; 청양고추 2개; 마늘 3톨; 물 종이컵 3컵; 고추장 크게 1아빠숟가락; 고춧가루 1아빠숟가락; 국간장 2아빠숟가락; 새우젓 1/2아빠숟가락; 들기름 2아빠숟가락

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137,716

전라도언니루비씨

고추장 애호박찌개 만드는 법 얼큰한 국물요리

오늘의 집밥레시피는
돼지고기와 애호박의 환상적인 만남!!!!
입안 얼얼 ~ 맛있게 얼큰한
고추장 애호박찌개 입니다요.

요 애호박찌개는 광주에서는 유명한 음식이쥬.
요즘은 다른 지역에서도 간간히 보이고 방송도 타서 모르시는 분들 별로 없으시리라 생각된디
원조는 광주 ㅋㅋ

그람 재료소개 먼저 하고 시작해볼랍니다.
어렵지않은께 루비씨 따라 고고!!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
200g 구매
애호박
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2뿌리 구매
청양고추
2개 구매
마늘
3톨 구매
물
3컵 구매

[양념]

고추장 크게
1아빠숟가락 구매
고춧가루
1아빠숟가락 구매
국간장
2아빠숟가락 구매
새우젓
1/2아빠숟가락 구매
들기름
2아빠숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기는 찌개거리로 많이들 쓰시는 앞다리살로 준비했는디
비계가 적당히 붙은거이 맛나쥬 ^^
루비씨는 저거 반만 쓸껀디 고기 좋아하시는 분들은 더 팍팍 넣어도 됩니다.
삼겹살은 기름기가 너무 많으니 앞다리살이 딱!!
가격도 착하쥬 ㅎㅎ

애호박 1개와 양파, 청양고추, 대파는

루비씨 사진쳐럼 썰어 놓음시닷.
대파는 길쭉하니 썰어놔야 더 깔끔해보이고만요.

애호박은 사진쳐럼 채를 썰어 준비할껀디

호박볶음 할때마냥 얇게 썰지마시고 약간 두툼하니 썰어줍시다요잉.

마늘은 다진마늘 쓰셔도 무관한디
편으로 썰어 보았습니다용.

돼지고기는 먼저 밑간부터 할껀디

고추장 1아빠숟가락 듬뿍 떠서 넣으시고

국간장(조선간장) 1 아빠숟가락도 같이 투하!!
루비씨집은 국간장이 시중에서 나오는것보다 좀 짠편이라 쪼끔 덜 넣었구만요.

이제 요 고기를 조물조물 살짝만 주물러 놓으샴~

주물러 놓은 고기는 들기름으로 볶을껀디
참기름도 큰 상관은 없으니 들기름 없다고 울지마시고 참기름 쓰세유.

그래도 들기름이 향도 좋고 고소하니 나물무침에도 많이 쓰는건께 하나 준비하심 더 좋것쥬??
루비씨쳐럼 중국산 쓰믄 안비쌈 ㅋㅋㅋㅋ

냄비에 들기름 2아빠숟가락을 넣으시고 ( 참기름 쓰시는 분들은 1아빠숟가락만~)
고기와

마늘을 같이 넣어준뒤

간이 잘 배일정도로 달달 볶아줍니다.

적당히 익은 고기에 물을 종이컵 1컵 분량만 우선 부어주시고

여기에 새우젓 1/2 아빠숟가락을 넣어줍시다욧!
새우젓은 꼭 넣어주시길~
맛이 틀려져융 ^^
돼지고기와 궁합도 딱이고!!!

이제 3분정도 한번 바글바글 끓여준디
물을 조금만 넣고 끓여주면 더 진한 육수맛을 느낄수 있다지요옹 ㅎㅎ
요건 루비씨 방법 !!!

적당히 끓어오른 찌개에
종이컵 2컵 분량의 물을 마저 넣으시고

청양고추

고춧가루 1아빠숟가락

국간장 1아빠숟가락을 넣은뒤
매운맛좀 우러나라고
한소끔만( 약 1분) 팍 끓여줍니다.

한번 팍 끓어오른 찌개에
양파와 애호박을 넣고
다시한번 살짝 끓여주신디
이번엔 애호박이 살짝 익을정도만 끓입시닷.
너무 익히믄 맛없응께 ^^

마지막으로 대파를 넣은뒤
대파가 숨죽을 정도만 끓여주시믄 완성!!!

이쁜 그릇에 담고
식탁에 내어놓음 진짜 완성 ㅋㅋㅋ
뚜껑을 열어봤어라~~
뻘건 국물색깔이 기냥 쥑이쥬??
조리시간이 길지 않은디도 지대로 우러났죠잉 ^^

두툼한 돼지고기도 졸깃하니 육질이 살아있고
특히 저 비계가 고소고소!!!
애호박도 적당하니 익었고요.

무슨맛이냐고요???
칼칼한 매운맛이 아주 맛있는 짬뽕국물같지만
고추장의 단맛,
새우젓의 감칠맛과 돼지고기, 들기름의 고소함이 자꾸 땡기게하는 맛?
밥에 비벼묵어도 맛나고
술안주로 한숟갈 떠넣어도 맛나고 ~ㅎㅎㅎ

얼큰하고 구수한 애호박찌개 ~~
오늘 메뉴로 딱이쥬?
광주에서는 흔히 볼수있는 찌개지만 아주 맛나게 하는집은 손꼽히는디
점심때는 대기가 100명은 있을정도로 대박집 한군데가 있쥬!!
장담하는디
루비씨 고추장 애호박찌개도
그집 못지않은 맛 보장 합니다. ㅋㅋ
맛나게 해드시와요 ^^

: 들기름에 볶으면 더 맛나용.
애호박이 너무 익으믄 흐물해진께 살짜기 ^^

고추장애호박찌개 관련 상품

등록일 : 2016-03-31 수정일 : 2016-03-31

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

포토 리뷰 7

요리 후기 33

나영쀼 2020-01-21 20:13:19

대박 저 평동에서 한거 보다 더 맛있다는 소리 들었어요 감사합니다 최고예오

롱롱이1 2018-06-28 21:55:02

엄청 맛있네요. 생각보다 간단하구요. 된장찌개랑 김치찌개외에 만들 들 아는 찌개가 없었는데 완소찌개가 되었어요. 감사합니다♡

쉐프의 한마디2018-10-09 23:47:47

글을 이제야 봤네요. 요즘 일이바빠 ㅜㅜ... 맛있게 만들어주셔서 정말 감사합니다. 최애찌개로 저장 ㅎㅎ

2ee.pm 2021-10-19 08:34:13

최고… 모든게 킥이네요 고추장 조물조물에 먼저 달달 볶는갓도 비법이구 새우젓도 비법인거 같아요 ㅋㅋ 진짜 미친듯이 먹었어요

K더라이드 2024-01-04 08:30:49

어렸을때 어무이가 해 주신게 생각 나서 레시피를 찾는데 이름을 몰라서 찾느라 용 씀ㅎㅎ 덕분에 맛있게 먹겠습니다~^^

bsj72**** 2023-06-22 21:36:28

음...제가 물을 좀 많이 넣어선지 고기가 많아선지..양념을 좀 부족하게 넣은건지 맛이 좀 애매했지만^^; 애호박을 두툼하게 썰고 푹 익히지 않아서 식감은 좋았어요^^

아침마담 2016-07-12 18:40:00

광주평동공단에 애호박찌개가 유명하죠 ㅋㅋㅋ잘보고 배웠습니다 맛있어요~

쉐프의 한마디2016-07-12 20:19:00

감사합니다.명화식당 맛나죠 ㅎㅎ 안먹은지 오래됬네요

기타기 2019-09-29 21:11:26

최고에요~ 전 앞다리살 한근으로하고 양념은 두배로했어요 호박은 채썰지않고 큼지막하게 잘라서 푹끓었더니 엄청맛있어요 역시 고기를 많이넣어야해요 ㅋㅋㅋ

가제트v 2020-01-14 10:05:06

들기름인지참기름인지 구별을몬해 넣긴넣엇어요 둘중한가진ㅋ전4인분이라 양념두배와 두부좀남은게잇어 같이넣었습니다

쉐프의 한마디2020-01-14 10:05:06

참기름이 더 꼬소한 냄새가 나는뎅 좀 강해서 들기름이 요런 요리엔 더 맞긴합니다.... 맛은 어쩌셨는가 궁금하네요. ㅎㅎ 감사합니다

동동이 엄마 2017-04-22 20:09:51

오~ 간단하면서도 맛나네요 조미료가 안들어가도 맛있어요 집간장에 집고추장 썼는데 이런 맛이라니~ 감사해요~~^^

쉐프의 한마디2017-04-22 22:12:06

집간장 집고추장이 전통 조미료죠 ㅎ 집에 있는 양념들이 맛있으니 좋은 맛을 내신듯합니다. 더불어 손맛도 있으신듯하구요 ㅎㅎ 다른 레시피도 많으니 구걍오세요.좋은밤 되시구요

동동동보 2018-09-20 09:10:27

그동안 애호박찌개 해먹어도 맛이 안나서 그냥 나는 이맛밖에 못내나보나 했는데 루비씨 들기름볶고 애호박 나중에 넣고~~ 이게 포인트였나봐요 남편이 맛있다고 냄비를 거의 비웠지 뭡니까 감사요~~~

쉐프의 한마디2018-10-09 23:49:22

저희 엄마 비법대로 만든건데 그게 뽀인트 맞습니다 ㅎㅎ 맛있게 만들어주셔서 정말 감사합니다

mari19 2016-04-02 18:20:32

이번에도 루비씨 요리 대박입니다요~^^ 양념이 끝내주네요~ 역쉬 루비씨 레시피예욤~ㅎ 오늘 저녁도 루비씨 덕에 맛나게 잘 먹겠슴돠~~~ 좋은 저녁 되세요~^♡^

쉐프의 한마디2016-04-02 22:52:12

수정님~~너무 감사해유. 저 팬 생긴거 맞쥬??ㅎㅎ 정말 빛깔 지대로 나오게 만드셨는디요. 맛있게 만들어주셔서 감사합니다. 앞으로 유투브에도 영상올릴예정입니다. 계속 지켜봐주세요잉 ㅎ

이효욱 2016-04-07 01:34:04

칼칼한 맛이 넘좋았어요 와이프가 너무 맛있다고 다음에 또 해주라네요

쉐프의 한마디2016-07-12 20:19:32

ㅎㅎ..또 해주셨나요~~??

miok 2016-08-06 13:52:47

루비씨꺼 따라 만들며어 상에 올리면 무조건 칭찬 받아요. 쌩큐쌩큐~~~

쉐프의 한마디2016-08-06 15:25:11

오메..감사합니다. 정말 힘이 납니다. 요번것도 맛나게 드셨나요?더 맛난거 많이 올려야한디 걱정이고만요 ㅎㅎ

시이짱 2019-01-08 00:02:30

쉬운레시피로 맛있는 저녁을 남편과 함께했어요^-^ 정말 감사합니다

쉐프의 한마디2019-03-13 23:47:52

오메. 제가 더 감사드리죠. 요거슨 사실 저희 엄니 레시피를 훔쳐온건디.. 이제 제 레시피가 됬네요. 맛있게 만들어주셔서 감사합니다

초공이 2017-02-22 20:06:51

새우젖이없어서 아쉽지만 그래도 맛나게 먹었어용^^ 땡큐♡

쉐프의 한마디2017-02-23 11:43:05

ㅎㅎㅎㅎ 땡큐베리감샤감샤...잘 지내고 있는지..

아러이 2023-09-05 02:25:20

진짜 최고최고 어렿을적 먹던 전라도 그맛 새우젓 필수

똔똔한미식가 2020-03-10 21:06:23

어릴적할머니가 만들어주신 맛이나네요..최고예요

촉이야 2017-02-13 16:11:24

들기름없으면어케유ㅠㅠ사는건좀..그래서ㅋ

쉐프의 한마디2017-02-13 16:34:28

그람 식용유(콩기름) 강추합니다 ㅎ 다른 기름들은 특유의 향이 있어서.. 식용유 조금만 넣으시와요

konanddong 2024-05-06 12:32:18

왜 똑같이했는데........ 심심한맛이지......

숲속의코끼리처럼 2019-09-30 20:08:17

덕분에 잘 먹었어요.레시피 고맙습니다.

깽이 2021-01-15 18:44:03

설탕한스푼 추가하니 기가막히네요ㅎㅎ

목사탕 2019-12-14 23:50:42

소주 안주로도 밥반찬으로도 최고예요!

Mina1 2017-07-04 16:01:27

진짜 최고! 엄마가 해주신 맛이에요.

쉐프의 한마디2018-01-07 16:15:49

저도 엄마께 배운거랍니다 ㅎㅎ 감사드려요.

리뀨~♡ 2017-01-11 19:03:12

간단하게한거같은데 맛있었어요~^^

쉐프의 한마디2017-01-12 13:19:01

맛있게 만들어주셔서 감사합니다. 추울때 든든히 좋죠

행복나누기 2022-08-24 10:57:04

너무 맛있게 잘먹었습니다~^^

ugyu**** 2019-06-16 21:43:07

간단하고 맛있어용 ㅎㅎ

빼빼자 2020-07-01 07:51:14

맛나게잘먹었습니다

chooofg 2019-03-05 09:24:01

너무맛있네요!

쉐프의 한마디2019-03-13 23:48:29

맛있다는 댓글이 최고의 찬사입니다. 정말 감사합니다 ♡

ruimerj 2018-12-27 20:16:28

맛있어요

쉐프의 한마디2019-03-13 23:47:12

감사감사합니다 ♡

깡보랑 2024-03-23 14:12:48

맛잇어요

현선지연맘 2017-03-11 08:22:07

맛있어요~ 저랑신랑은 매운거못먹어서 청양고추빼고했어요~~

쉐프의 한마디2017-03-11 08:55:38

ㅎㅎ 감사합니다. 손맛이 있으셔서 맛있게 잘 만들어주셨구만요. 요 맛이 한번씩 생각난당께요.

휘사랑 2017-02-11 00:09:41

짱 맛있어요~^^굿~^^

쉐프의 한마디2017-02-12 23:01:51

감사합니다 ㅎㅎㅎ 기분 저도 짱입니다.

bergin**** 2018-08-13 18:48:23

방금햇는데 괜찮긴한데 당분이 전혀안들어가나여? 서울사람인데 여기서는더달던데.

쉐프의 한마디2018-10-09 23:48:46

안녕하세요. 저는 개인적으로 단게 싫어서.. 칼칼하게 하는데 약간 단거 좋아하시면 설탕이나 매실액 조금 넣으셔요.

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#애호박찌개 #고추장찌개 #찌개요리 #밥반찬 #돼지고기요리 #돼지고기 #애호박요리

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