Name: 배추김치 담그기 ~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 1포기; 굵은 소금 (종이컵) 1컵; 무 둥글게 4조각; 대파 흰 부분 2대 (10cm); 다진 마늘 3T; 다진 생강 1/2T; 배 1/2개; 고춧가루 1.5컵; 멸치액젓 70cc; 새우젓 1T; 설탕 1/2T

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

41,289

파송송요리탁

배추김치 담그기 ~

양념을 많이 넣지 않고 깔끔하게 만든 배추김치예요^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

배추를 세로로 반 잘라 주세요.

칼집을 넣어서 한 번 더 반으로 잘라서 4등분으로 나눠주세요.

배추 밑동 부분을 잘라서 정리해주세요.

배추를 물에 한번 씻어주고 배추 사이사이에 굵은 소금을 뿌려줍니다.
절이는 중간에 2~3시간쯤이 지나면 위아래 자리를 바꿔가면서 골고루 절여지도록 해주어야 잘 절일 수 있어요.

여름배추는 5시간 정도, 겨울배추는 10시간 정도 절여주면 좋아요.
절인 상태의 배추가 살짝 꺾이는 이 정도의 상태가 되면 잘 절여진거예요.

절여진 배추는 2~3번 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 받쳐서 물기를 빼주세요.

황태 육수를 만들어서 김치에 넣을 때도 있는데 이번에는 배를 강판에 갈아서 즙만 짜서 준비를 했어요.

배즙에 다진 마늘, 다진 생강, 멸치 액젓, 설탕, 새우젓, 고춧가루를 넣어서 섞어주세요.

무채 썰고, 대파도 채 썰어주세요.

양념에 대파와 무채 썰은 것을 넣어서 버무려주고 소금 1 큰 술 정도 더 넣어서 간을 맞춰줍니다.

버무린 양념 속을 배추 사이사이에 속을 채워서 넣어주면 됩니다.

김치 담을 때 간을 맞추는 것이 좀 어려운데 김치 속이 묻은 줄기 부분을 먹었을 때는 약간 싱겁고 잎 부분은 약간 짠 듯 하면 간이 맞아요.

김치를 담아서 김치통에 담을 때는 이렇게 밑동이 위로 향하도록 넣어주어야 배춧속이 밑으로 빠지지 않아요.

배추김치 관련 상품

등록일 : 2015-08-14 수정일 : 2015-08-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

http://blog.naver.com/cgr61

포토 리뷰 4

요리 후기 6

햅번 2017-09-14 03:13:43

양념이 남지도 않고 딱 떨어지네요. 매번 양념이 남아 곤란했거든요. 막 담은 김치는 맛나네요.맛나게 잘 익었으면 좋겠어요.레시피 감사합니다.

삼백육십오일다이어트 2024-11-08 21:14:41

소금 제 입맛에 너무 많은지 제가 산 배추가 작은편인지 모르지만 먼저 만들고 먹어보니까 맛있었지만 너무 짰어요 ㅎㅎ 무 많이 추가하고 설탕물 더 추가하니까 짠 맛이 사라지고 맛있어졌어요 ^^

은주♡성진 2015-10-06 00:20:12

간단해 보여서 따라만들엇어요 김치크기에 따라 소금양도 달라지나봐용 소금한컵넣고 다섯시간 절엿는데 세번을씻어도 소태 ㅠ ㅠ결국 물에 10분담궛다가 건짐;;저는무도 크게썰어서곁들엿어요 혼자서 김치하는건 첨인데 랑이가 맛잇데욤 쉬운레시피 감사감사함당

초록브로콜리 2019-01-23 00:00:33

넘 간단해 반신반의 했는데.. 브랜드 김치처럼 맛있네요. 담근지 한달만에 개봉해 먹어봄. 감사합니다^^

별민 2016-12-11 23:00:58

잘익기를바라며 처음으로 김치만들어봅니다~ 레시피감사해요

지니☆ 2015-10-25 18:04:38

처음으로 포기김치 담가 봤어요 맛있게 잘 담가진 것 같습니다 감사합니다^^

전체보기

닭가슴살볶음 맛보장 레시피

1

갈릭 닭가슴살버섯볶음

에이플퀸

4.8(93)
2

당신의 다이어트를 책임져줄, 닭가슴살 고구마 볶음

롯데주류 미림

5.0(25)
3

다이어트 할때는 닭가슴살 깻잎볶음 .

카리스마정민

4.8(20)
4

닭가슴살양배추볶음 든든한 반찬

요리쿡조리쿡

4.8(20)

도토리묵무침 맛보장 레시피

1

맛있는 도토리묵무침 만드는 법 : 다이어트음식으로 좋아요!

뽕림이

4.9(402)
2

【맛있는 다이어트】도토리묵 무침 만들기~

조밍키♥

4.9(149)
3

도토리묵무침 간단하고 스피드하게 만들어요

고래언니

4.9(51)
4

도토리묵무침

밥심은국력

5.0(41)

찹스테이크 맛보장 레시피

1

간단하지만 소스까지 맛있는 찹스테이크 만들기

치타숑

4.9(184)
2

백종원 찹스테이크 만들기 이게진리

혀니ㅋ

4.9(65)
3

[간단 자취요리] 저렴하고 맛있는 찹스테이크 만들기 / 돼지고기 찹스테이크

얌무

5.0(59)
4

굴소스로 목살찹스테이크 만들기

진니찡

4.9(36)

닭발볶음 맛보장 레시피

1

매콤한 무뼈 닭발볶음, 소주안주

베리츄

4.9(60)
2

매운닭발볶음 황금레시피.

어부동김반장

4.9(51)
3

닭발요리~~ 초스피드 야식이 땡길땐 닭발볶음! 무뼈닭발 요리!

Hime Mi Ok Kang

4.9(43)
4

뼈없는 닭발볶음

최윤미

5.0(24)

애호박새우젓볶음 맛보장 레시피

1

애호박 새우젓 볶음

여우줌마

4.9(60)
2

애호박새우젓볶음 만드는 법

과일짱

4.0(53)
3

수미네반찬 호박볶음 만들기(애호박새우젓볶음)

딸기망고chsiiii

5.0(19)
4

[5분 반찬] 초간단 애호박새우젓볶음 : 누구나 좋아하는 감칠맛~

핸디B

4.9(10)

피클 맛보장 레시피

1

새콤달콤개운한피클/비트,오이,무 넣은 피클/비트요리

유튜버아뜨

5.0(42)
2

새콤달콤한 피클만드는법

돌하우스

5.0(11)
3

초간단 오이무피클 만들기

통통♡

5.0(10)
4

무간장피클,무간장짱아치,무짱아치만들기

꽃청춘이주부

5.0(10)

청국장 맛보장 레시피

1

청국장, 김치와 돼지고기 넣은 매콤하고 구수한 청국장

김쭈

5.0(151)
2

구수한 청국장 한그릇 하실래예?!

춤추는곰

5.0(98)
3

구수한 청국장 끓이기

노루네

4.8(32)
4

청국장 수미네 반찬보다 더 맛있게 끓이는 방법

요리하는아내

4.8(21)

동 맛보장 레시피

1

따뜻한 밥과 스팸이 만나면?그거슨 진리ㅠ_ㅠ스팸동★

만개의레시피

4.8(78)
2

꼭 해드세요. 존맛임! 버터 스팸동 만들기

얌무

5.0(40)
3

보글보글 촉촉하고 따끈한 만두를 밥위에 챱★ 간단하게 만들어요, 만두동!

만개의레시피

4.9(37)
4

[간단 자취요리] 스테이크동 자취버전! 스팸동 만들기 / 스팸돈부리 / 스팸요리

얌무

5.0(27)

콩나물볶음밥 맛보장 레시피

1

집밥 백선생 아삭아삭 콩나물볶음밥

쟌쟌

4.9(97)
2

♥[신혼밥상] 천원의 행복 콩나물볶음밥

행복한윤블리네

5.0(51)
3

백종원 콩나물볶음밥

러블리다담

4.7(42)
4

콩나물 요리 - 콩나물 볶음밥 간단한 저녁메뉴

시크제이맘

4.9(14)

냉이무침 맛보장 레시피

1

봄나물, 새콤달콤한 냉이무침,

어부동김반장

5.0(134)
2

봄 내음 가득 냉이나물 냉이무침

백합엄마

4.9(33)
3

춘곤증 예방에 도움을 주고 입맛 돋우는 냉이무침

풀향기

4.9(16)
4

◈ 빼박~! 제철요리 "냉이무침 황금레시피" 공유~* , kbs 2tv저녁 생생정보 레시피 , 봄철 음식레시피

주방이야기

4.9(16)