파사삭 부서지는 크루아상

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

20,759

상품목록

분홍돌고래

파사삭 부서지는 크루아상

오븐과 주전자에서 맛있게 먹었던 크루아상이 생각나서 아주 오랜만에 크루아상을 만들었어요. 날씨가 차가울 때 초콜릿 만큼이나 만큼이나 만들기 좋은 게 바로 크루아상과 파이 반죽이랍니다. 버터는 작업성이 좀 떨어지기 때문에 충전용 유지로 마가린을 많이 쓰지만, 겨울철에는 버터를 사용해도 작업성이 좋아서 100% 우유버터를 사용하면 마가린을 사용한 것과는 비교할 수 없을 만큼 향도 깔끔하고 맛도 고소한 크루아상을 만들 수 있답니다.

2인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

중력분
250g 구매
반죽용 버터
25g 구매
충전용버터
135g 구매
물
135g 구매
설탕
25g 구매
드라이인스턴트 이스트
1작은술 구매
소금
1작은술 구매
달걀물
적당량 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

반죽기에 충전용 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 약 10분 정도 반죽하세요. 반죽을 볼에 담고 1시간 정도 1차 발효를 하세요.

1차 발효가 끝나면 반죽을 손으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 다음 둥글리기 하여 약 15분간 중간 발효를 하세요. 충전용 버터를 랩이나 비닐에 감싼 다음, 정사각형으로 밀어 냉장고에 두세요. (버터가 너무 차가우면 반죽을 밀 때 반죽이 찢어질 수 있어요. 반죽보다 좀 더 단단한 상태의 차가운 버터가 적당합니다.)

정사각형으로 민 반죽에 충전용 버터를 올리세요. 버터가 보이지 않도록 반죽을 감싼 다음 손으로 꼭꼭 집어 이어붙이세요. (반죽을 꼼꼼히 이어붙여 주지 않으면 버터가 흘러나와 작업하기 어려워지니 주의하세요.)

작업대에 반죽이 달라붙지 않도록 덧밀가루를 뿌려가며 반죽을 천천히 길게 미세요. 덧밀가루를 털어내고 반죽을 3등분 해 접어주세요.

냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 처음 밀었던 방향에서 90도로 돌려주세요.

덧밀가루를 뿌려가며 반죽을 위아래로 밀어 3배 가까이 늘어나게 해주세요. 덧밀가루를 털어내고 반죽을 3등분 해 접어주세요.

냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 처음 밀었던 방향에서 90도로 돌려주세요. 3배 길이로 늘리기→ 3등분 해 접기→ 냉장고에서 30분간 휴지하기 과정을 2번 더 해주세요.

반죽을 약 0.5cm 두께가 되도록 미세요. 로가 12cm, 세로가 20cm인 이등변 삼각형이 되도록 자르세요.

아래에서 위로 반죽을 말아 올려주세요. 팬닝한 반죽을 약 40분 동안 2차 발효시키세요. 반죽에 달걀물을 바른 뒤, 200도로 예열한 오븐에서 20분간 구우세요.

크루아상 관련 상품

등록일 : 2013-02-22 수정일 : 2015-06-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 2

오정윤백상현 2017-01-31 01:22:35

겉은 바삭 속은 촉촉하게 아주 잘만들어졌어요^^ 식빵 맨날 실패해서 기대도 안하고 시도해본건데 넘 기분좋아요!! 굽자마자 남편이랑 먹기 시작해서 한자리에서 2개 남기고 다 먹어버렸어요ㅎ 레시피 감사합니다♡

지니지니123 2018-03-30 17:49:09

너무 맛있게 잘 구워졌어요!!♥️

댓글 7

무생채 맛보장 레시피

1

무생채 만드는 법, 절이지 않고 10분 만에 휘리릭 ~

뽕림이

5.0(766)
2

무생채 만드는 법

돌하우스

4.9(216)
3

무생채 만드는법 식초없이 김치스타일로~

고래언니

5.0(164)
4

백종원 무생채 만드는법 바로 이거야!

혀니ㅋ

4.9(119)

오이지 맛보장 레시피

1

물 없이 담아 일년을 두고 먹는 오이지담그는법

스마일로즈의건강밥상

5.0(69)
2

물없이 오이지 담그는법 물엿vs설탕

판교댁쏭아

5.0(21)
3

초보주부도 뚝딱!오독오독 오이지만들기!

탁주부

4.8(16)
4

오이지만들기 - 아무나 할 수 있으니 시도요함. 꿀맛보장

톨달

5.0(14)

오므라이스 맛보장 레시피

1

집에 있는 재료로 간단하게~ 오므라이스

구름이네

4.9(747)
2

오므라이스 황금레시피

러블리미쉘

5.0(222)
3

소스부터 계란지단까지 오므라이스 레시피 총정리! 오므라이스 만드는 법!

마블보이

5.0(105)
4

[한그릇레시피]오므라이스 만드는법,오므라이스 소스

꽃청춘이주부

4.9(73)

연어초밥 맛보장 레시피

1

연어위에 하얀 크림과 얇은 양파 생각만해도..! 양파연어초밥

만개의레시피

4.9(35)
2

홈메이드 연어초밥

히로

5.0(26)
3

연어초밥 연어회 만드는법 배합초비율과 연어효능

전라도언니루비씨

4.8(24)
4

연어초밥 만드는 법

즐거운날랄라

5.0(23)

도라지오이무침 맛보장 레시피

1

새콤달콤한 도라지오이무침

꼬시미

4.9(46)
2

기관지에 그렇게 좋다는데? 도라지오이무침

만개의레시피

4.7(24)
3

도라지오이무침 만드는 법 도라지 초무침

꽃청춘이주부

5.0(19)
4

도라지 오이무침 :: 매콤새콤 맛있게~

탁주부

4.7(18)

간장감자조림 맛보장 레시피

1

간장감자조림 물을 넣지 않아 쫀득해요~

판교댁쏭아

4.9(136)
2

간장 감자조림 반찬 만들기

율맘써니

5.0(25)
3

요리법도 간단하며 맛있는 간장 감자조림(아이 밑반찬)

백합엄마

5.0(24)
4

간장감자조림 만드는법 단짠단짠

혀니ㅋ

4.8(22)

무조림 맛보장 레시피

1

생선 없이도 깊은 맛이 나는 '백종원 무조림' 레시피

뽀유TV

4.9(493)
2

밑반찬 무조림

돌하우스

4.8(112)
3

백종원 무조림, 생선없이도 맛있게 만들기

고래언니

4.8(105)
4

아이반찬, 달큰해서 좋아하는 무조림

o세실리아o

4.8(29)

비빔국수 맛보장 레시피

1

비빔국수 황금레시피

ㄴ딸기바람

4.9(739)
2

(입맛 살리는 초간단 면요리) 새콤달콤 비빔국수

아랄랄라

4.9(509)
3

【초간단】 야식 비빔국수 만들기

조밍키

4.9(402)
4

비빔국수 황금레시피 비법은 양념장

혀니ㅋ

4.9(100)

간장닭볶음탕 맛보장 레시피

굴전 맛보장 레시피

1

제철맞은 굴로 굴전 만들기

탁주부

4.9(180)
2

매콤 굴 전

lee쉐프

4.9(22)
3

굴전~비린내없이 만들수있는 특급비법은?

왕눈이의맛있는이야기

4.9(16)
4

굴전, 맛있는 굴전 만들기

hancy002

5.0(8)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.