크리스마스 치즈케이크

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밀키

크리스마스 치즈케이크

알록달록해서 크리스마스 전구가 반짝이는 듯한 치즈케이크 입니다. 너무 부드러운 수플레 치즈케이크라 입에서 사르르 녹아 버리는 치즈케이크에 달콤하고 향기로운 체리가 송송 박혀 있답니다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[쿠키]

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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 체리 손질법

▶ 체리 보관법

▶ 버터 보관법

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실온에 보관한 치즈에 레시피의 설탕 반분량을 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

계란전란1개와 노른자 1개를 넣고 거품기로 가볍게 섞어 주세요.

플레인요거트, 레몬즙, 럼주를 넣고 섞어 주고

박력분이나 옥수수분말을 넣고 섞어 주세요.

계란흰자 2개분량에 남은 설탕(50g)을 넣어 휘핑해서 머랭을 만들어서 반죽에 조금씩 넣고 살살섞어 케이크반죽을 만들어주세요.

치즈케이크틀에 유산지나 실리콘지를 둘러주고 쿠키를 갈아 버터와 섞어 바닥을 만들던지 제노아즈를 잘라 바닥에 깔아 주세요.

체리는 물에 헹궈서 키친타올로 물기를 닦아주고 반으로 잘라 줍니다. 반죽을 틀에 부워주고 체리를 반죽에 넣고 다시 남은 반죽을 모두 부워 주세요 체리가 가라앉는 바람에 좀 많이 넣었더니 체리향이 너무 강해서 치즈케익의 맛이 가려지더군요. 반죽속에 체리는 조금만 넣어주고 모두 반죽위에 올려서 구우세요.

오븐팬에 뜨거운물을 넣고 팬을 올려준후 예열한 150도 오븐에서 1시간정도 구운후 식혀서 틀째로 냉장고에 하룻밤 보관하셨다가 드세요.(구울땐 윗색이 진하면 미우니까 호일을 덮어 구우세요). 틀을 제거할땐 가스불이나 뜨거운불에 틀을 잠깐 데웠다가 케이크위에 접시를 하나 올려놓고 뒤집어 주면 쉽게 빠진답니다.

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등록일 : 2008-12-10 수정일 : 2015-08-12

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댓글 25

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